Мастер кулинарного дела также рассказал, что следует добавить в блюдо для нереального запаха
5 мая украинские православные будут отмечать Пасху. Так что хозяйки ищут интересные и легкие рецепты блюд, которыми можно удивить близких. Шеф, эксперт реалити Нового канала «На ножах» Алекс Якутов решил помочь с поиском и поделился вкусным рецептом творожной пасхи.
Ресторанное блюдо из остатков каш от Алекса Якутова
– Есть два простых секрета приготовления идеальной творожной пасхи. Самое главное: нужно подобрать жирный, с насыщенным вкусом творог. И обязательно дважды протереть его через сито, тогда творог становится однородным и хорошим по текстуре. Если хотите сделать творожную массу, то можно и 4-5 раз. Также важно правильно приготовить заварной крем, – отмечает Алекс Якутов. – А еще я обожаю итальянские цукаты, поэтому советую добавлять их в пасху. Никогда не покупаю эти сладости на рынке. Лучше заранее заказать в интернет-магазине. Можете выбрать апельсиновые – они дадут непревзойденный аромат.
Ингредиенты:
- творог 9% жира – 300 г
- сахар – 70 г
- желтки – 60 г
- сливки 33% жира – 155 г
- сливочное масло – 100 г
- цукаты – 170 г
- лайм или лимон – 1 шт.
Приготовление пасхи:
- Сначала приготовьте заварной крем. Смешайте в небольшой кастрюле 40 г сахара, сливки и желтки. Поставьте емкость на небольшой огонь. Постоянно помешивайте силиконовой лопаткой, пока не поднимется температура, и крем не начнет загущаться. Важно! Не нужно доводить крем до кипения. То есть когда из кастрюли начинает идти пар, перемешайте массу и снимите емкость с плиты. Снова перемешайте. Крем должен быть текстурным и густым. Оставьте его охлаждаться.
- По желанию, добавьте цедру лайма или лимона, натерев ее на мелкой терке. Всыпьте в емкость с кремом и тщательно перемешайте.
- Перетрите творог через сито дважды. Выложите его в среднюю миску. Вылейте охлажденный крем в творог и перемешайте.
- К размягченному сливочному маслу добавьте 30 г сахара. Взбейте венчиком или миксером в мерном стакане. Масса должна стать мягкой, как крем. Влейте в емкость с творогом и заварным кремом.
- Добавьте в творожную массу цукаты и тщательно перемешайте.
- Возьмите специальную форму для маленькой пасхи. Середину выстелите пищевой пленкой. Выложите массу в форму и постучите, чтобы масса хорошо по ней разошлась. Затем замотайте пищевой пленкой пасху вместе с формой. И отправьте в морозилку как минимум на ночь.
- На следующее утро достаньте пасху из морозилки, аккуратно снимите пленку и разморозьте. Так у вас блюдо не будет влажным, а получится очень кремовым, как чизкейк.
Вкусного праздника!