Из кафе-бистро – в современный ресторан: как изменился «Укроп» после участия в «На ножах»
С началом войны на кухне заведения готовили еду для ТрО и спецназовцев
Девять лет назад Наталья открыла кафе-бистро «Укроп» в Белой Церкви. Раньше на этом месте она продавала горячие обеды для работников СТО. И с импровизированного заведения началась ее рестораторская деятельность. Впоследствии Наталья отважилась открыть ресторан «Борщ и вареники» в самом центре Белой Церкви. Именно это заведение стало героем первого сезона реалити Нового канала «На ножах». Изменения, которые произошли с рестораном и его коллективом, пошли на пользу и стали залогом непрерывного развития обоих заведений Натальи. Но с началом войны все изменилось. Команда «Укропа» стала помогать и начала готовить обеды для военных. Впоследствии из-за стремительно растущей конкуренции заведение потеряло своих гостей, а с ними и прибыль. Так что Наталье пришлось во второй раз обратиться за помощью к команде реалити Нового канала «На ножах».
Крылышки а-ля баффало на сковороде: простой рецепт от Алекса Якутова
– Сотрудники «Укропа» выходят на работу с понедельника по пятницу, а в субботу и воскресенье – выходные. То есть два дня, в которые другие заведения зарабатывают, «Укроп» закрыт. Еще и в будни работают до 17:00, так что гости могут только позавтракать и пообедать здесь, – говорит Шеф, ведущий проекта Алекс Якутов. – Когда я инспектировал заведение, то заказал несколько блюд, в частности, окрошку. Однако этот суп был похож на салат. Еще и ждал его дольше чем нужно. Заведение не соответствует формату, который планировала Наталья. Она говорила, что в кафе должно быть вкусно и быстро. Однако здесь нет ни того, ни другого. Как можно было так запустить все за девять лет?
Алекс Якутов вместе с командой «На ножах» усовершенствовали концепцию «Укропа» и изменили его интерьер. Теперь цвета оформления приближены к известному украинскому минимализму, а потолок и стены декорированы древней атрибутикой. А еще для кафе разработали удобный формат обслуживания, установив QR-коды на каждом столе.
– Сюрпризы для команды начались прямо у входа в заведение. Мы обустроили для «Укропа» новую летнюю площадку. А еще поставили мангал, чтобы о кафе могло узнать как можно больше людей. Я старался, чтобы «Укроп» напоминал демократичный, но уютный украинский ресторанчик. И хотел, чтобы заведение дарило гостям ощущение, что сюда они пришли не просто набить желудок, а отдохнуть в хорошем месте, – добавляет ведущий реалити. – Также специально для заведения я разработал современные блюда, которые давно полюбили украинцы. Среди них – шаурма с курицей и соусом кимчи, белоцерковский плов, сулаки из свинины и баклажан на гриле.
Включайте кулинарное реалити «На ножах» каждый вторник в 20:00 на Новом канале! Если же пропустили выпуски, ищите их на сайте и YouTube-канале Нового
