Постные блюда: 10 вкусных рецептов

Отказались от еды животного происхождения и  не знаете, как разнообразить завтрак, обед и ужин? Постные рецепты не так однообразны, как может показаться на первый взгляд. Можно приготовить немало вкусных блюд из овощей и накрыть стол так, чтобы гости были удивлены. Но как это сделать? Мы подготовили для тебя ТОП-10 рецептов постных блюд. Все очень просто, а главное вкусно! Записывай, готовь и удивляйся своих друзей новыми и вкусными рецептами. Приятного аппетита!

Румяный запеченный картофель в соевом соусе

Ингредиенты:

• картофель — 800 гр,
• соус соевый — 4 ст. л,
• подсолнечное масло — 5 ст. л,
• чеснок измельченный — 1 ст. л,
• смесь сухих итальянских трав — 1 ч. л,
• орех мускатный молотый — 0,5 ч. л,
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Картофель в соевом соусе, запеченный в духовке: способ приготовления пошагово

Хорошо вымой и очисти картофель. Затем разреж ее на 2 или 4 части, в зависимости от размера, и отвари до полуготовности.
Далее готовим соус. Для этого в смешай соевый соус, масло, чеснок, перец, сухие травы и мускатный орех.
В остывший картофель добавь соус и перемешай. Форму для запекания смажь подсолнечным маслом и разложи на нее картофель. Запекай в духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Это блюда можно подавать вместе с запеченными овощами, авокадо или салатом.

Постные банановые оладьи

Ингредиенты:

• бананы спелые — 1-2 шт. (зависимости от размера),
• овсяные хлопья — 0,5 стакана,
• мука — 1,5 стакана,
• сахар — по вкусу,
• разрыхлитель — 2 ч. л,
• корица — 1 ч. л,
• вода — 2 стакана,
• растительное масло — 1 ст. л. в тесто + 3-4 ст. л. для жарки,
• варенье или мед для подачи (по желанию) — по вкусу

Постные банановые оладьи: способ приготовления пошагово

Разомни бананы до состояния пюре и затем смешай с водой. Далее возьми овсяные хлопья и перетри их в муку (с помощью, например, кофемолки). Затем перемешай все сухие ингредиенты в отдельной посуде.
Добавь банановую смесь и хорошо перемешай, влей в тесто ложку растительного масла и снова все тщательно перемешай.
Хорошо разогрей сковороду и налей в нее 2 столовые ложки растительного масла, затем выложи на нее оладьи с помощью ложки. Тесто должно жариться на умеренно-среднем огне с одной стороны до 2-3 минут  до золотистого цвета. Затем переверни оладьи на другую сторону и поджарь еще пару минут, до румяности. Оладьи готовы!

Подавай банановые оладьи теплыми с вареньем или медом.

Запеченные овощи в чесночном маринаде

Ингредиенты:

• перец болгарский — 4 шт,
• кабачок — 1 шт,
• баклажаны — 3 шт,
• лук репчатый — 2 шт,
• помидоры — 2 шт,
• перец острый стручковый — 1 шт,
• чеснок — 4 зубчика,
• укроп свежий — 1 пучок + для подачи,
• соус соевый — 4 ст. л,
• уксус яблочный — 2 ст. л,
• подсолнечное масло — 4 ст. л,
• перец черный молотый — по вкусу,
• соль по вкусу.

Запеченные овощи в чесночном маринаде: способ приготовления пошагово

Для начала сделаем маринад для овощей. Для этого необходимо почистить и измельчить чеснок, к нему добавить мелко нарезанный укроп, и туда же влить растительное масло, яблочный уксус и соевый соус. Все тщательно перемешать. Маринад готов.
Далее тщательно очисти репчатый лук и кабачки, а из сладкого и острого перца убери семена.
Баклажаны, болгарский перец, кабачки и помидоры нарежь крупными кусочками, а лук полукольцами. Острый перец — небольшими кольцами. Все овощи выложи в глубокий противень и залей маринадом. Добавь соль и перец по вкусу и все хорошо перемешай. Противень с овощами необходимо накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на час. Разогрей духовку до 180 градусов, запекаем в течение 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Овощной плов с грибами

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан,
• грибной бульон — 2 стакана,
• зеленый горошек — 150 г,
• маринованные или замороженные опята — 150 г,
• лук репчатый — 1 шт.,
• томатная паста — 2 ложки,
• растительное масло — 2 ложки,
• сахар — пол ложки,
• коричневый, черный перец и соль — по вкусу,
• зелень.

Овощной плов с грибами: способ приготовления пошагово

Сначала приготовь рассол для плова. Для этого возьми стакан воды и добавь томатную пасту, сахар и соль. Поставь рассол на плиту и после того, как он закипит, положи туда горошек и провари около 5 минут.
Репчатый лук порежь небольшими кубиками и слегка протуши на растительном масле. Теперь к луку можно добавить опята и немного обжарить смесь. Перебери и несколько раз промой рис, а затем разложи в горшочки. Добавь рассол и лук с грибами. Посоли и добавь приправы. Подготовленную для приготовления кашу залей горячим грибным бульоном. После этого все горшки закрой крышками и поставь в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов.

На приготовление овощного плова тебе понадобится около 40 минут. Перед подачей укрась блюдо свеженарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Котлетки из гречневой каши и картофеля

Ингредиенты:

• гречневая каша — 3 стакана,
• картофель — 5-6 шт,
• вода по желанию — 0,5-1 ст,
• соль, перец — по вкусу,
• подсолнечное масло — 5-7 ст. л.,
• зелень.

Котлетки из гречневой каши и картофеля: способ приготовления пошагово

Очисти картофель от кожуры, вымой и натри на мелкой терке. Добавь гречневую кашу, соль и перец, и все тщательно перемешай. У тебя должна выйти вязкая масса. Если гречневая каша рассыпчатая и масса после перемешивания получилась не вязкая — долей воды и снова все перемешай.
Готовим гречневый фарш, а затем формируем заготовки котлет. Чтобы они не рассыпались на сковороде, нужно хорошенько уплотнить массу. Для этого переложи фарш из руки в руку и крепко прижимай.
На сковороде хорошо разогрей подсолнечное масло и выложи котлетки. Жарь их на средне-сильном огне до румяной корочки — 2 минуты. Затем переверни и прожарь еще 1-1,5 минуты с другой стороны. Затем добавь подсолнечное масло и повтори всю эту схему со следующей порцией.

Котлетки укрась зеленью и подавай вместе с овощным салатом. Блюдо получится сытным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Цветная капуста «по-тайски»

Ингредиенты:

• капуста цветная свежая — 650 г,
• стебли зеленого лука — 5 шт.,
• чеснок — 5 зубчиков,
• перец чили — 2 шт.,
• кинза — 1 пучок,
• масло арахисовое (кунжутное) — 1 ст. л.,
• соевый соус — 2 ст. л.,
• соус (тайский кисло-сладкий или любой другой) — 1 ст. л.,
• измельченный имбирь — 1 ч. л.,
• сахар — 1 ч. л.,
• куркума — 0,5 ч. л.,
• бульон овощной — 0,5 стак.

Цветная капуста «по-тайски»: способ приготовления пошагово

Нарежь кружочками лук и измельчи чеснок. Удали семена перца чили и  порежь его кружочками.
Разогрей на сковороде арахисовое масло (можно заменить ее кунжутным), добавь чеснок, чили, зеленый лук и имбирь, тертый на мелкой терке. Слегка обжарь все эти ингредиенты.
Разбери на соцветия цветную капусту и добавь ее к овощам, затем влей соевый и тайский кисло-сладкий соус (или любой другой). Добавь сахар, куркуму и овощной бульон. Туши в течение 10 минут.
Перед готовностью добавь к блюду большую горсть измельченной кинзы, ведь именно она подчеркнет вкус блюда.

Блюдо можешь подавать как горячим, так и холодным.

Тушеная тыква с луком и зеленью

Ингредиенты:

• тыква -350 г,
• лук — 1 шт.,
• чеснок — 1 шт.,
• соль — по вкусу,
• тмин, тимьян — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу,
• специи — по вкусу,
• растительное масло — 30 мл.,
• вода — 50 мл.,
• зелень — по вкусу.

Тушеная тыква с луком и зеленью: способ приготовления пошагово

Очисти тыкву от кожуры и семян, промой и порежь крупными кубиками примерно 2 на 2 см. Если сорт овоща с мягкой плотностью, то кубики можно и побольше.
Репчатый лук очисти от шелухи, промой и разрежь пополам. Каждую из половинок измельчи полукольцами. Влей в кастрюлю, котел или сковороду с высоким бортом растительное масло. Помести емкость на плиту и прогрей, выложи нарезку из лука и обжарь ее около 3-5 минут до легкой румяности. Затем положи туда тыквенные кубики. Добавь соль, сушеный тимьян, молотый черный перец и другие приправы или специи по вкусу: розмарин, орегано и так далее.
Почисти чеснок от шелухи, измельчи его и добавь в емкость. Если зубчик чеснока большой или ты используешь несколько зубчиков для усиления чесночного аромата, то лучше пропустить их через чесночницу. Если нет свежего чеснока, можно заменить его чесночным порошком.
Аккуратно перемешай и обжарь овощи примерно 3-5 минут. Важно осторожно и как можно реже перемешивать тыкву, чтобы она не стала мягкой и блюдо не превратилось в пюре.
Далее влей в емкость горячую воду, накрой крышкой и обязательно уменьши огонь до минимального. Потуши тыкву примерно 5-6 минут. Этого времени вполне хватит для ее приготовления. Если тыква порезана большими кубиками, то добавь еще 2-3 минуты.

Готовое блюдо выложи на тарелки и укрась измельченной и промытой зеленью, например зеленым луком. Теперь смело можешь подавать к столу вкусную и полезную пищу.

Паста с грибами и постным соусом песто

Ингредиенты:

• макароны из твердых сортов пшеницы- 300 г,
• грибы (шампиньоны или любые другие) — 200 г.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• оливковое масло — 1 ст.л.,
• базилик свежий — 1 веточка,

для соуса песто:

• базилик — 30 г.,
• оливковое масло — 1 ст.л.,
• кедровые орешки — 20 г.,
• чеснок — 1 зубчик,
• соль — по вкусу.

Паста с грибами и постным соусом песто: способ приготовления пошагово:

Сначала приготовим соус Песто. Перебей на блендере базилик, оливковое масло, кедровые орешки, чеснок и добавь к ним соль по вкусу. Этот соус можно сделать впрок, он хранится в холодильнике в герметичной баночке до двух недель.
Нарежь репчатый лук мелкими кубиками, почисти шампиньоны и измельчи их пластинками. В сковороду налей растительное масло, прогрей его на среднем огне и добавь лук и грибы. Жарь смесь в течение 10-12 минут.
Выложи в обжаренные грибы с луком постный соус песто и все тщательно перемешай. Протуши все вместе еще 5 минут.
Далее готовим макароны. Добавь два литра воды в большую кастрюлю, поставь на огонь. Как только вода закипит, посоли воду и отправь туда макароны. Время варки макарон посмотри на упаковке. Готовые макароны откинь на дуршлаг, чтобы с них стекла вода. Затем выложи их в сковороду к грибному соусу с песто и хорошо перемешай все ингредиенты. Прогрей все вместе еще пару минут и снимай сковороду с огня.

Готовую пасту с грибами и постным соусом песто подавай горячей.

Тушеная красная фасоль с овощами

Ингредиенты:

• красная фасоль — 60 г.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• тыква — 150 г.,
• болгарский перец — 1 шт.,
• томатная паста — 45 г.,
• овощной бульон — 2 ст.л.,
• специя смесь трав — 1 г,
• базилик — 1.5 ч.л.,
• укроп — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• растительное масло — по вкусу.

Тушеная красная фасоль с овощами: способ приготовления пошагово

Предварительно помой и на ночь замочи в холодной воде фасоль. Затем отвари в этой же воде до мягкости. Не забудь за 10-15 минут до готовности посолить ее. Время варки фасоли примерно 50 минут. Слей воду.
Теперь тебе необходимо почистить морковь, хорошо вымыть ее и нарезать четвертинками. Далее очистить перец от семян, промыть его и нарезать небольшими кубиками.
На сковороде обжарь морковь с добавлением растительного масла в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавь нарезанный лук и обжаривай 5 минут. Затем добавь тыкву, все тщательно перемешай и готовь еще 2-3 минуты.
К овощам добавь болгарский перец и пару ложек воды или овощного бульона. Все тщательно перемешай. Если нужно, подлей подсолнечное масло. Туши под крышкой на медленном огне 5 минут.
Измельчи укроп. Затем посоли овощи, добавь томатную пасту, пряные травы, зелень. По желанию добавь специи.
Соедини овощи с вареной фасолью, перемешай и туши в течение 10 минут. Выключи огонь и дай блюду настояться под крышкой 5-10 минут.

Фасоль можно совместить с любыми овощами. Подойдут кабачки, баклажаны и картофель. Экспериментируя с набором овощей, можно подобрать наиболее приемлемый вариант.
Подавай тушеные овощи с фасолью горячим как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов, маринованные в томатном соусе

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.,
• помидоры консервированные в собственном соку (или свежие) — 800 г.,
• перец сладкий — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• перец острый свежий — 0,5 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• петрушка свежая или кинза — 1 пучок,
• соль, сахар — по вкусу,
• перец черный молотый — по вкусу,
• растительное масло.

Рулетики из баклажанов, маринованные в томатном соусе: способ приготовления пошагово

Готовим овощную начинку. Порежь баклажаны вдоль тонкими полосками, затем замочи их в холодной подсоленной воде на полчаса. Важно, чтобы они полностью погрузились в воду.
Очисти сладкий перец от семян и нарежь его тонкой соломкой. Удали семена у острого перца тоже и измельчи его. Морковь нужно натереть на крупной терке, а чеснок измельчить ножом. Лук нарезать четвертинками или полукольцами (в зависимости от размера).
Переходим к помидорам. Перемешай их с солью и сахаром. Если не хватает кислоты, можно добавить лимонный сок или уксус.
Очень быстро обжарь чеснок на разогретой сковороде с растительным маслом. Сразу же выложи лук и обжарь до прозрачности. Добавь к ним натертую морковь и жарь еще одну минуту. Затем добавь острый и сладкий перец и прожарь еще 7-8 минут.
Посоли, поперчи по желанию и прожарь еще одну минуту. Затем выключи и добавь зелень, все тщательно перемешай. Овощная начинка для баклажанов готова.

Теперь слей воду из баклажанов и разложи их на противне, заранее застеленном пергаментом. Смажь баклажаны сверху растительным маслом и запекайте в духовке при 200 градусах, 15 минут.
Теперь заверни в баклажаны овощную начинку таким образом, чтобы получались рулетики.
Покрой дно любой формы приготовленным томатным соусом (маринадом) и плотно уложи рулетики швом вниз, в маринад. Каждый слой баклажанов с начинкой заливай томатным маринадом.
Накрой заготовки крышкой или пищевой пленкой (сделай несколько проколов) и поставь закуску из баклажанов в холодильник на сутки.

Рулетики из баклажанов, маринованные в томатном соусе, готовы! Подавай их как закуску к гарниру. Приятного аппетита!

Эти постные рецепты разнообразят твой рацион и станут хорошим дополнением к праздничному столу.

Фото — iStock.com

Читать еще:

Запеченные яблоки: рецепт диетического десерта от Юлии Панковой

Сибас: пошаговый рецепт приготовления рыбы от ведущей «Ревизора» Юлии Панковой