Вересень – період консервації. Всі активно роблять запаси на зиму. Вже традиційно закривають у банки помідори, кабачки, огірки… Ведуча програми «Ревізор Х» на Новому каналі Юлія Панкова часто готує, і про свої кулінарні секрети ще розкаже в ефірі.
Сьогодні ж Юлія рекомендує нам приготувати цибулевий мармелад. Так, назва не вражає. Та ведуча запевняє, що смак вам обов’язково сподобається.
– Ця консервація – просто хіт сезону, – розповідає Юлія Панкова. – Вона смачна та корисна. І не потребує багато часу для приготування.
Цибулевий мармелад: інгредієнти на 2 банки
- 2 кг – червоної цибулі
- 200 мл – червоного сухого вина
- 100 м – меду
- 8 ст. л. – винного оцту
- 100 м – оливкової олії
- 2 гілочки – чебрецю свіжого
- 1 ч. л. – цілого насіння коріандру
- Мелений чорний перець.
Готуємо цибулевий мармелад покроково:
– Червону цибулю можна замінити на звичайну ріпчасту, але з червоної мармелад буде солодший, – каже Юлія.
- Ріжемо цибулю півкільцями. Не дуже тонко. В антипригарній каструлі з товстим дном розігріваємо оливкову олію. Кидаємо листочки чебрецю, трохи обсмажуємо. У ступці подрібнюємо коріандр. Якщо у вас мелений – нічого страшного (ну, або в кавомолку його).
- Додаємо у каструлю. Кидаємо цибулю і обсмажуємо на середньому вогні хвилин п’ять, мішаючи. Не дайте їй підгоріти, інакше з’явиться гіркота.
- Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 15 (помішувати).
- Додаємо вино, мед, цукор, оцет, сіль, перець і тушкуємо під закритою кришкою хвилин 40 (якщо необхідно – більше!). Періодично помішуємо.
- Стерилізуємо банки, як ви звикли.
- Коли цибуля стане «липкою і клейкою», перекладаємо в банки. Закриваємо кришкою, перевертаємо.
- Коли охолоне, ставимо у прохолодне місце.
– Найкраще мармелад смакує до м’яса, паштету та сирної тарілки, – каже Юлія.
Премєра «Ревізор Х» – 7 жовтня о 19:00 на Новому каналі.
Читай також:
Готуємо гаспачо ! Рецепт від ведучої «Ревізора» Юлії Панкової
Пиріг з полуницею: найсмачніший рецепт від ведучої «Ревізор» Юлії Панкової