«Мама постоянно готовила»: любимые начинки для блинов от Алекса Якутова

Шеф, ведущий реалити Нового канала «На ножах» поделился сразу двумя вариантами – сладким и соленым.

С фисташковым песто: особый рецепт пасты от Алекса Якутова

Сегодня в Украине стартует один из самых веселых праздников – Масленица. Ее отмечают в течение недели, а у каждого из семи дней свое название, значение и ритуалы. Если вы не соблюдаете все традиции Масленицы, а блинов хочется, тогда ловите рецепт от Шефа, ведущего реалити «На ножах» (Новый канал) Алекса Якутова! Он подробно описал, чем вкуснее всего начинять традиционное праздничное блюдо. И предложил сразу две начинки: сладкую и соленую. Выбирайте под свое настроение и наслаждайтесь!

– Сладкий вариант понравится как детям, так и взрослым. Обязательно подавайте со сметаной! Подойдет на праздничный стол вместо десерта, – говорит Алекс Якутов. – А из соленых начинок я обожаю те, что с мясом. Мама постоянно готовила их. Но я немного изменил ее рецепт. Стоит попробовать!

Сладкая начинка из яблок

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• виски, бренди или ром (на выбор) – 2 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Очистите яблоки от кожуры, семян и нарежьте кубиками.
2. В разогретую сковороду положите сливочное масло и сахар. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, доведите массу до состояния карамели. Высыпьте нарезанные яблоки и немного обжарьте.
3. Влейте алкогольный напиток в сковородку и продолжайте жарить, постоянно помешивая. Когда яблоки станут мягкими, начинка готова.
4. Пересыпьте массу в глубокую тарелку. По желанию, можете добавить мак: он гармонично сочетается с яблоками.
5. Начиняйте блины, приготовленные по любимому рецепту. Лучше всего подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Соленая начинка с мясом

Ингредиенты:

• ошеек свиной – 1 кг
• соус соевый – 3 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• перец молотый черный – 0,5 ч. л.
• горчица – 1 с. л.
• грибы вешенки – 500 г
• лук – 0,5 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• сливочный сыр – 3 ст. л.
• петрушка – 3-4 веточки

Приготовление блюда:

1. Тщательно промойте ошеек. Выложите в глубокую миску и натрите массой из соевого соуса, соли, перца и горчицы. Оставьте мариноваться на час.
2. Затем отправьте в духовку и запекайте до готовности. Должна быть хрустящая золотистая корочка. Достаньте и дайте остыть. Затем перекрутите мясо в фарш.
3. Промойте и мелко нарежьте вешенки. Очистите лук, чеснок и измельчите.
4. Высыпьте нарезанные грибы, лук и чеснок в разогретую сковороду. Доведите до вкуса солью, перемешайте и жарьте до готовности.
5. Смешайте вешенки, овощи, фарш и сливочный сыр. Нарежьте петрушку и добавьте в массу. Тщательно перемешайте.
6. Начиняйте блины и заворачивайте их в виде трубочек. Смажьте небольшую емкость маслом и выложите в него готовые блины. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 10-15 минут. Этого хватит для появления хрустящей корочки.
7. Готово! Можете добавить любимый соус. Подойдет майонез, кетчуп или сладкий чили.