Как приготовить сало на зиму? Любимый рецепт Алекса Якутова
Этот кулинарный шедевр можно хранить в холодильнике полгода
Заготовка из сала станет беспроигрышным вариантом на зиму! К тому же оно долго не залежится, а повторить этот рецепт вы точно захотите. Достаточно лишь следовать четким указаниям, описанным Шефом, экспертом реалити Нового канала «На ножах» Алексом Якутовым. В честь Дня сала, который украинцы отмечают 27 августа, он подробно рассказал, как его приготовить.
Как приготовить хрустящий картофель фри дома: лайфхаки от Алекса Якутова
– Это очень вкусный рецепт сала на зиму! Я сам так готовлю и обожаю именно этот способ. В домашних условиях можно повторить запросто! – делится Алекс Якутов. – Выбираю сало, чтобы оно было мягким и с хорошо обожженной шкуркой. Также важно: нужно обязательно добавить нитритную соль для предотвращения ботулизма. А еще она замедляет порчу продуктов бактериями, сохраняет цвет и является классным консервантом. Поэтому соль часто добавляют во время приготовления сыровяленой колбасы и мяса. Нитритную соль можно найти в супермаркетах или купить в интернете.
Ингредиенты:
- сало – 1 кг
- соль крупная – 300 г
- соль нитритная – 30 г
- сахар – 100 г
- розмарин – 2-3 веточки
- тимьян – 2-3 веточки
- черный перец горошком – 5 шт.
- лавровый лист – 3 шт.
Приготовление блюда:
- Для заготовки понадобится судок с крышкой такого размера, чтобы сало полностью поместилось. На дно выложите часть розмарина, тимьяна, перца и лаврового листа.
- Нарежьте сало крупными кусочками. Переложите часть в судок и прижмите. Снова выложите травы.
- Перемешайте крупную и нитратную соли с сахаром. Засыпьте частью этой смеси сало в судочке. Повторяйте описанные выше шаги и выкладывайте слоями, пока не закончится сало. Важно! Каждый слой нужно хорошо прижимать.
- Плотно прижмите крышкой. При необходимости поставьте гнет. Оставьте солиться на 6 дней, после чего достаньте кусочки сала и переверните. Так уйдет лишняя влага. И снова солите еще 6 дней.
- Перед подачей на стол нужно промыть и просушить сало. Также можно отправить его на несколько часов в морозилку, тогда нарезать будет гораздо легче.
- Лайфхак от Алекса Якутова! Если есть желание и возможность, можно сделать сало еще вкуснее. После того как промыли и просушили его, сделайте небольшую дырку для веревочки. Замотайте сало в марлю и повесьте кусочки в холодильнике. Два-три месяца спустя срежьте небольшой кусочек и оцените этот невероятный вкус!
Ждите премьеру реалити «На ножах» с Алексом Якутовым уже этой осенью на Новом канале!
