Кулинарный гуру Нового канала поделился пошаговой инструкцией приготовления изысканной закуски
13 января украинцы отмечают Васильев день или Щедрый вечер. По традиции, на стол ставят уже не постные, а «богатые» блюда и ужинают в кругу родных. Рецепт изысканной закуски, которая приятно поразит всех за столом своим вкусом, рассказал эксперт реалити «На ножах» Шеф Алекс Якутов. Он предлагает приготовить брускетту с маринованным сомом, хреном и свеклой.
Холодець із яловичини від Алекса Якутова
Ингредиенты:
- филе сома – 500 г (можно заменить на лосось или толстолоба)
- соль – 200 г
- сахар – 200 г
- укроп – 1 пучок
- свекла – 1 шт.
- корень хрена – 2 шт. (можно заменить на тот, который продается в баночках)
- водка – 30 г
- цедра лимона – 2 ч. л.
- цедра апельсина – 1 ч. л.
- сок лимона – 1 ст. л.
- крем-сыр– 100 г
- листья салата
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление блюда:
- Маринуем сома. Смешать по 200 г соли и сахара, разделить смесь на две равные части. Смешать измельченный укроп, цедру лимона и апельсина, хрен, свеклу, водку, соль и перец. Натереть филе смесью с обеих сторон. Далее одну часть смеси соли и сахара высыпать в емкость, сверху положить филе в специях и засыпать второй частью соли и сахара. Поставить под пресс на 6-7 часов в холодильник. Если филе тонкое, хватит четырех часов. Когда рыба просолится, промыть ее водой и просушить бумажным полотенцем.
- Готовим брускетты. Нарезать тоненько багет, сбрызнуть растительным маслом, подсушить ломтики в духовке.
- Готовим намазку на брускетты. Смешать в емкости крем-сыр, укроп, цедру лимона, сок лимона, по щепотке соли и перца.
- Намазать сырную смесь на ломтики багета. Сверху положить хрустящие листья салата, а на них – рыбу.
Приятного аппетита!