Брускетты на праздничный стол от Алекса Якутова
Кулинарный гуру Нового канала поделился пошаговой инструкцией приготовления изысканной закуски
13 января украинцы отмечают Васильев день или Щедрый вечер. По традиции, на стол ставят уже не постные, а «богатые» блюда и ужинают в кругу родных. Рецепт изысканной закуски, которая приятно поразит всех за столом своим вкусом, рассказал эксперт реалити «На ножах» Шеф Алекс Якутов. Он предлагает приготовить брускетту с маринованным сомом, хреном и свеклой.
Холодець із яловичини від Алекса Якутова
Ингредиенты:
- филе сома – 500 г (можно заменить на лосось или толстолоба)
- соль – 200 г
- сахар – 200 г
- укроп – 1 пучок
- свекла – 1 шт.
- корень хрена – 2 шт. (можно заменить на тот, который продается в баночках)
- водка – 30 г
- цедра лимона – 2 ч. л.
- цедра апельсина – 1 ч. л.
- сок лимона – 1 ст. л.
- крем-сыр– 100 г
- листья салата
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление блюда:
- Маринуем сома. Смешать по 200 г соли и сахара, разделить смесь на две равные части. Смешать измельченный укроп, цедру лимона и апельсина, хрен, свеклу, водку, соль и перец. Натереть филе смесью с обеих сторон. Далее одну часть смеси соли и сахара высыпать в емкость, сверху положить филе в специях и засыпать второй частью соли и сахара. Поставить под пресс на 6-7 часов в холодильник. Если филе тонкое, хватит четырех часов. Когда рыба просолится, промыть ее водой и просушить бумажным полотенцем.
- Готовим брускетты. Нарезать тоненько багет, сбрызнуть растительным маслом, подсушить ломтики в духовке.
- Готовим намазку на брускетты. Смешать в емкости крем-сыр, укроп, цедру лимона, сок лимона, по щепотке соли и перца.
- Намазать сырную смесь на ломтики багета. Сверху положить хрустящие листья салата, а на них – рыбу.
Приятного аппетита!
