Рецепт синабонов с корицей и кремом: пошаговое приготовление

Ароматная корица, нежное дрожжевое тесто и сливочный крем – именно так готовят синнабоны, которые по вкусу не уступают десертам из любимой кофейни. Эти сладкие булочки легко приготовить дома, если соблюдать пропорции и дать тесту достаточно времени подняться. Делимся рецептом синнабонов с корицей и кремом, которые получаются мягкими, пышными и особенно вкусными, пока еще теплые.

Синнабоны с корицей: ингредиенты

По этому рецепту получится примерно 10–12 булочек.

Для теста:

• молоко – 250 мл;
• сухие дрожжи – 7 г;
• сахар – 80 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• пшеничная мука – 550–600 г;
• соль – ½ ч. л.

Для начинки:

• сливочное масло – 80 г;
• коричневый сахар – 150 г;
• молотая корица – 2 ст. л.

Для крема:

• сливочный сыр – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л. по желанию.

Синнабоны с корицей: рецепт пошагово

Шаг 1. Приготовьте дрожжевое тесто

Подогрейте молоко до слегка теплого состояния – оно не должно быть горячим. Добавьте сухие дрожжи и столовую ложку сахара из общего количества. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут.

В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью. Добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло, а затем молоко с дрожжами.

Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и немного липким. Не добавляйте сразу всю муку – ее количество зависит от влажности и свойств продукта.

Вымешивайте тесто примерно 8–10 минут. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится примерно вдвое.

Шаг 2. Сделайте начинку с корицей

Смешайте коричневый сахар с молотой корицей. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким и его было легко распределять.

Когда тесто подойдет, слегка обомните его и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 40 × 50 см.

Равномерно смажьте тесто мягким сливочным маслом, оставив небольшой свободный край с одной стороны. Сверху распределите смесь сахара и корицы.

Шаг 3. Сформируйте булочки

Сверните тесто в плотный рулет вдоль длинного края. Нарежьте его на 10–12 одинаковых кусочков толщиной примерно 3–4 см.

Выложите булочки в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом, оставляя между ними немного места. Накройте и оставьте еще на 25–40 минут, чтобы они стали пышнее.

Шаг 4. Выпекайте синнабоны

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки примерно 20–25 минут, пока они не подрумянятся. Точное время зависит от размера синнабонов и вашей духовки.

Не передерживайте выпечку: если булочки слишком долго будут находиться в духовке, они могут потерять мягкость.

Шаг 5. Приготовьте сливочный крем

Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до однородности. Добавьте сливочный сыр и ванильный сахар по желанию. Перемешайте или недолго взбейте до нежной кремовой консистенции.

Если вы ищете рецепт синнабонов с корицей и глазурью, этот крем отлично подойдет для покрытия булочек. У него нежный сливочный вкус, который хорошо сочетается со сладкой начинкой.

Шаг 6. Покройте булочки кремом

Дайте готовым синнабонам постоять примерно 5–10 минут после выпекания. Когда они немного остынут, но останутся теплыми, распределите сверху сливочный крем.

Не наносите его на булочки сразу после духовки: от слишком высокой температуры крем может растаять и стать жидким.

Как приготовить вкусные синнабоны дома: полезные советы

1. Не перегревайте молоко. Слишком горячая жидкость может повредить дрожжи, из-за чего тесто будет плохо подниматься.
2. Не добавляйте слишком много муки. Мягкое и эластичное тесто поможет получить нежные булочки.
3. Дайте тесту достаточно времени. Если в помещении прохладно, на подъем может понадобиться больше времени.
4. Не экономьте на начинке. Именно сочетание сливочного масла, коричневого сахара и корицы создает характерный вкус синнабонов.
5. Наносите крем на теплую выпечку. Так он слегка размягчится на поверхности, но не растает полностью.

Домашние синнабоны с корицей лучше всего есть свежими, пока тесто остается пышным, начинка ароматной, а сливочный крем нежным. Подавайте их к кофе, чаю или теплому молоку.

Фото iStock