Как приготовить аджику на зиму – рецепт под железную крышку с точными пропорциями ингредиентов. Простой рецепт аджики на зиму – на сайте Нового канала.
Рецепт тушеной капусты: пошагово и легко
Домашняя аджика – одна из самых популярных заготовок из помидоров на холодный сезон. Ее можно сделать острой или более мягкой, добавить больше чеснока или сладкого перца и сохранить в банках до зимы.
Новый канал расскажет, как приготовить аджику на зиму по простому рецепту с помидорами, перцем и чесноком.
Аджика на зиму – простой рецепт
Для этого рецепта расчет сделан на 5 кг помидоров. В результате получится примерно 4–5 литров готовой аджики, в зависимости от сочности овощей и того, насколько сильно вы ее уварите.
Ингредиенты:
– помидоры – 5 кг;
– сладкий болгарский перец – 1 кг;
– острый перец – 100–150 г;
– чеснок – 250 г;
– сахар – 250 г;
– соль – 100 г;
– растительное масло – 250 мл;
– уксус 9% – 200 мл.
Количество острого перца можно менять в соответствии со вкусом. Если хочется, чтобы получилась аджика на зиму острая, используйте 150 г или немного больше перца чили.
Как приготовить аджику на зиму
1. Помидоры и сладкий перец хорошо помойте. У помидоров удалите плодоножки, а сладкий перец очистите от семян.
2. Помидоры и сладкий перец нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
3. Перелейте овощную массу в большую кастрюлю. Доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 1–1,5 часа, периодически помешивая. Время зависит от количества жидкости – аджика должна заметно загустеть.
4. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и варите еще около 20 минут.
5. Острый перец очистите от плодоножек и при желании частично удалите семена. Измельчите вместе с чесноком.
6. Добавьте чеснок и острый перец к овощной массе. Перемешайте и проварите еще 10–15 минут.
7. Влейте уксус, перемешайте и проварите еще около 5 минут.
8. Горячую аджику разложите по предварительно стерилизованным банкам и сразу закройте стерильными металлическими крышками.
9. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. После этого перенесите их в прохладное темное место.
Аджика на зиму под железную крышку – что важно
Чтобы аджика на зиму под железную крышку хорошо хранилась, особое внимание нужно уделить чистоте банок и крышек. Банки перед использованием необходимо тщательно вымыть и простерилизовать, а крышки – обработать кипятком или простерилизовать в соответствии с рекомендациями производителя.
Не стоит уменьшать количество уксуса в рецепте, если аджика готовится для длительного хранения без холодильника. Также не используйте банки со сколами или поврежденными крышками.
Этот рецепт аджики на зиму можно взять за основу и регулировать остроту количеством перца. Если любите более нежный вкус, уменьшите количество чили, а для более пикантной версии оставьте семена острого перца.
Теперь вы знаете, как приготовить аджику на зиму – рецепт из простых продуктов, который легко повторить в домашних условиях. Готовую заготовку можно подавать к мясу, картофелю, кашам или просто намазывать на свежий хлеб.
Фото iStock