Алекс Якутов поделился рецептом первого блюда из мяса

У каждого повара – свой уникальный подход к приготовлению бограча. Вариаций множество. Делимся рецептом блюда от Шефа реалити «Адская кухня» (Новый канал) Алекса Якутова. Кстати, он, как настоящий виртуоз, добавил к бограчу авторские вкусовые усовершенствования. Покупайте ингредиенты по списку и готовьте это шедевральное первое блюдо.

Ингредиенты для бульона:

Куриные суставы – 1 кг

Телячьи копыта и хвосты – 1 кг

Свиные копыта и хвосты – 1 кг

Лавровый лист – 5 шт.

Можжевеловые ягоды – 20 шт.

Гвоздика – 10 шт.

Черный перец – 10 шт.

Несколько веток чабреца и петрушки

Легкий салат с арбузом, томатами и фетой от «Адской кухни»

Готовим чебурек с потрохами: рецепт от Адского Шефа

Приготовление бульона:

1. Суставы, копыта и хвосты поместите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и залейте новую воду.
2. Создайте букет из специй. Все поместите в марлю, положите в кастрюлю.
3. Варите на маленьком огне 6-7 часов. Затем процедите бульон.

Ингредиенты для бограча:

Лук – 3 шт.

Морковь –  2 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень пастернака – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Болгарский перец – 5 шт.

Помидоры –  500 г

Перец чили – 1 шт.

Чеснок – 1 головка

Картофель – 5 шт.

Свинина на кости – 300 г

Сало – 200 г

Шовдарь – 200 г

Несколько веток кинзы, петрушки

Сухой чили, сахар, перец, соль по вкусу

Несколько грамм кориандра, паприки, можжевеловых зерен

Приготовление бограча:

1. Порежьте кубиками морковь, корень сельдерея и петрушки, болгарский перец, чеснок, картофель.
2. Сложите в кастрюлю сало и шовдарь. Томите на маленьком огне.
3. Обжарьте на масле морковь, корни сельдерея, пастернака, петрушки.
4. К полуготовым овощам добавьте порезанный перец, перебитые помидоры, сухой чили, сахар. Все тщательно перемешайте.
5. В ступке перетрите специи: кориандр, паприку, можжевеловые зерна. Добавьте к овощам.
6. Обжарьте картошку и добавьте к овощам.
7. Обжарьте свинину и добавьте к овощам.
8. Переместите все ингредиенты в кастрюлю и залейте бульоном.
9. Добавьте зелень кинзы и петрушки.

Смотрите премьеру реалити «Адская кухня» 6 сентября в 19:00 на Новом канале

Фото: Unsplash