Як приготувати салат з квасолі на зиму – рецепт приготування та точні пропорції інгредієнтів. Рецепт салату з квасолею на зиму – у матеріалі на сайті Нового каналу.
Ситний овочевий салат із квасолею – вдалий варіант домашньої заготівлі на холодний сезон. Квасоля робить його поживним, а морква, цибуля та помідори додають соковитості й насиченого смаку. Новий канал розповість, як приготувати салат з квасолі з овочами на зиму, який можна подавати як самостійну закуску або гарнір.
Рецепт маринованих маслят: який рецепт приготування та інгредієнти
Рецепт торта «Дрова під снігом»: покрокове приготування торта
Салат з квасолі на зиму – рецепт
Для цього рецепта використовуємо суху квасолю, яку попередньо потрібно замочити. Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 4–5 літрів готової заготівлі, залежно від соковитості овочів.
Інгредієнти
– суха квасоля – 500 г;
– помідори – 2 кг;
– морква – 1 кг;
– ріпчаста цибуля – 500 г;
– солодкий болгарський перець – 500 г;
– рослинна олія – 250 мл;
– цукор – 150 г;
– сіль – 2 ст. л. без гірки;
– оцет 9% – 100 мл.
Для салату з червоної квасолі можна використовувати відповідний сорт – головне, щоб бобові були якісними та без ознак псування.
Як приготувати салат з квасолею на зиму
1. Квасолю переберіть, промийте та залийте холодною водою. Залиште на 8–12 годин, після чого воду злийте.
2. Перекладіть квасолю в каструлю, залийте свіжою водою та відваріть до готовності. Вона має стати м’якою, але не розваритися. Готову квасолю відкиньте на друшляк.
3. Помідори помийте та подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера. Якщо хочете отримати ніжнішу текстуру, попередньо зніміть із них шкірку.
4. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями або невеликими кубиками. Солодкий перець очистіть від насіння та наріжте соломкою.
5. У великій каструлі змішайте подрібнені помідори, моркву, цибулю та перець. Додайте рослинну олію, цукор і сіль.
6. Поставте каструлю на середній вогонь. Після закипання зменште вогонь і тушкуйте овочі приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
7. Додайте відварену квасолю, перемішайте та готуйте ще 20–25 хвилин на невеликому вогні.
8. Влийте оцет, перемішайте та проваріть ще 5 хвилин.
9. Гарячий салат на зиму з квасолі розкладіть у попередньо стерилізовані банки та закрийте стерильними металевими кришками.
10. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть їх у прохолодне темне місце.
Салат з квасолі, моркви і цибулі на зиму – поради
Щоб салат з квасолі моркви і цибулі на зиму вийшов смачним, важливо не переварити квасолю. Під час подальшого тушкування з овочами вона ще готуватиметься, тому зерна мають залишатися цілими.
Не варто також зменшувати кількість оцту, якщо плануєте зберігати заготовку тривалий час без холодильника. Банки та кришки перед закручуванням мають бути чистими й стерильними.
Цей салат з квасолею на зиму можна приготувати як із білою, так і з червоною квасолею. Для більш гострого смаку до овочів можна додати трохи меленого перцю або гострий перець. Готовий салат на зиму з квасолею добре смакує як холодна закуска. Також його можна подати до м’яса, картоплі чи каші як ситний овочевий гарнір.
Фото iStock