Як замаринувати маслюки на зиму, які інгредієнти знадобляться та їхні пропорції. Рецепт маринованих маслюків – у матеріалі на сайті Нового каналу.
Мариновані гриби – одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Особливо смачними виходять маслюки: після маринування вони залишаються ніжними, ароматними та добре поєднуються з цибулею, зеленню й олією. Новий канал розповість, як замаринувати маслюки в домашніх умовах, щоб заготовка вийшла смачною та ароматною.
Рецепт салату з квасолі на зиму: хороший рецепт та інгредієнти
Мариновані маслята – рецепт
Для рецепта краще брати невеликі молоді гриби приблизно однакового розміру. Перед приготуванням їх потрібно ретельно перебрати, очистити від лісового сміття та добре промити.
Інгредієнти
На 1 кг свіжих маслюків знадобляться:
– вода – 1 л;
– сіль – 2 ст. л.;
– цукор – 1 ст. л.;
– оцет 9% – 100 мл;
– лавровий лист – 2–3 шт.;
– чорний перець горошком – 8–10 шт.;
– запашний перець – 3–4 горошини;
– часник – 2–3 зубчики.
За бажанням у маринад можна додати 2–3 бутони гвоздики або трохи насіння гірчиці – це зробить смак грибів більш пряним.
Як замаринувати маслюки на зиму
1. Переберіть гриби та видаліть пошкоджені або червиві екземпляри. Очистіть маслюки від лісового сміття. За бажанням з невеликих грибів можна зняти слизьку шкірку зі капелюшків.
2. Промийте гриби під проточною водою та наріжте великі маслюки на кілька частин.
3. Перекладіть гриби в каструлю, залийте холодною водою та доведіть до кипіння. Варіть приблизно 15–20 хвилин, періодично знімаючи піну.
4. Відкиньте гриби на друшляк і добре промийте їх. Воду після першого відварювання не використовуйте для маринаду.
5. Для маринаду закип’ятіть 1 л води. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний і запашний перець. Проваріть 3–5 хвилин.
6. Додайте до маринаду відварені гриби та варіть ще приблизно 10 хвилин на невеликому вогні.
7. Наприкінці влийте оцет і додайте нарізаний часник. Проваріть ще 2–3 хвилини та вимкніть вогонь.
8. Гарячі гриби разом із маринадом розкладіть у попередньо стерилізовані банки. Маринад має повністю покривати маслюки.
9. Закрийте банки стерильними металевими кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Потім перенесіть заготовки у прохолодне темне місце.
Мариновані маслюки на зиму – важливі нюанси
Цей рецепт маринованих маслят розрахований на 1 кг свіжих грибів. Кількість маринаду може трохи змінюватися залежно від розміру грибів і того, наскільки щільно вони укладені в банки.
Не варто використовувати для заготівлі гриби, у їстівності яких ви не впевнені. Маслюки перед маринуванням обов’язково потрібно перебрати та термічно обробити.
Якщо ви шукаєте мариновані маслята на зиму рецепт, який легко повторити вдома, цей варіант підійде для класичної грибної закуски. Готові консервовані маслята найкраще зберігати в прохолодному темному місці, а після відкриття банки – у холодильнику.
Такі мариновані маслюки на зиму можна подавати як самостійну закуску або додавати до салатів. Перед подачею гриби можна заправити ароматною олією, додати тонко нарізану цибулю та свіжу зелень.
Фото iStock