Рецепт Великодньої паски від Пекельного Шефа

Рецепт Великодньої паски від Пекельного Шефа

Шеф «Пекельної кухні» (Новий канал) Алекс Якутов розказав, як готує святкову випічку

У кожній сім’ї є свої особливості випікання паски. До традиційних рецептів додають улюблені інгредієнти: родзинки, курагу, апельсин, шоколад. Або ж, взагалі, готують її не з тіста, а кисломолочного сиру. Шеф «Пекельної кухні», яку восени покаже Новий канал, Алекс Якутов поділився рецептом паски, яку він найчастіше випікає з дружиною.

– Цей рецепт перевірений роками, – каже Алекс. – Тому переконаний, що запашна та смачна пасочка вдасться кожному.

Інгредієнти для опари:

50 мл – молока

2 г – швидкорозчинних сухих дріжджів

65 г – борошна манітоби ( з високим вмістом білка)

10 г – цукру 

Інгредієнти для тіста:

35 г – яєць

15 г – жовтків

15 г – цукру

100 г – борошна манітоби

20 г – какао

20 г – молока

2 г – солі

10 г – меду

65 г – вершкового масла

100 г – цукатів

Цедра 1 апельсину

паска

Приготування опари: 

  1. У молоці кімнатної температури розведіть дріжджі. Потім додайте цукор та борошно.
  2. Усе ретельно перемішайте та залиште в теплому місці до збільшення вдвічі.

Приготування тіста:

  1. В одну посудину додайте: яйця, жовтки, цукор, борошно. Все перемішайте та додайте опару.
  2. Місіть тісто 10-15 хвилин, до однорідності та еластичності. Потім поставте його в холодильник на кілька хвилин.
  3. Дістаньте з холодильника та додайте: какао, молоко, цукор, сіль, мед. Добре вимішайте та додайте холодне вершкове масло.
  4. Має вийти еластичне тісто. Додайте за бажанням цедру з одного апельсину. Додайте цукати.
  5. Дайте тісту підійти 1,5-2 години у теплому місці.
  6. Потім ще раз помніть та перекладіть у форму. Дайте тісту можливість піднятися. На це теж піде близько двох годин.
  7. Випікайте 30 хвилин при температурі 150 градусів. Цієї кількості тіста вистачить для однієї паски вагою 500 грамів.

Більше новин:

Пекельний Шеф рекомендує: суп-пюре з печених перців з фетою

Рецепт картопляного ризото з норі, тунцем та смаженою качкою від Пекельного Шефа