Нарешті за вікном яскраво світить сонце, температура на градуснику перейшла позначку +20° С, значить, саме час вирушати на пікнік з друзями або родиною. І, звісно ж, відпочинок на природі передбачає ароматні страви «з димком» – шашлики, овочі або риба на грилі. І якщо з овочами і шашликом рідко виникають складнощі, то з приготуванням риби знайомі не всі. Тому ми знайшли для тебе рецепт смачної скумбрії на грилі, яка точно припаде до смаку твої близьким. Записуй!
Щоб приготувати скумбрію на грилі, тобі знадобиться:
скумбрія – 2 шт.
рослинна олія – 1 ст. л.
спеції – перець чорний, сіль, коріандр, сухі ароматні трави
лимон – за смаком
Беремося до приготування!
Для початку дуже важливо вибрати правильну скумбрію. У магазині, де асортимент морепродуктів зазвичай величезний, віддай перевагу рибі вагою 400-500г – вона найкраще підійде для готування на грилі. Колір риби зверху має бути майже чорний, а знизу – світло-сріблястий. Зверни увагу, щоб продукт був без пошкоджень і не переморожений.
Розморожувати рибу варто максимально природним способом – без мікрохвильовки та окропу. В ідеалі залиш тушки на ніч у холодильнику з температурою + 2/+ 3°С. Така риба вийде м’якою і насиченою за смаком.
Коли продукт розморозиться, потрібно правильно його обробити. Спершу промий рибину прохолодною водою, а потім відріж ножем голову і хвіст. Черевце розріж ножицями – так зручніше, і витягни нутрощі та видали чорну плівку. Ретельно промий під проточною водою рибину з усіх боків і всередині.
Промокни рибу серветкою і розріж уздовж по хребту навпіл. Акуратно видали хребет і кістки. Це не важко, у скумбрії кістки великі. Можна ля зручності скористатися пінцетом.
Філе посип спеціями і відстав на півгодини промаринуватися. При бажанні можна додати пару столових ложок білого сухого вина, з ним риба стане соковитішою.
Дістаємо рибку, промокуємо її насухо серветками і переходимо до фінальної стадії приготування.
Виклади філе на гриль або решітку так, щоб бік, на якому залишилася шкіра, був унизу. Менша ймовірність, що рибка підгорить! Дочекайся, поки скумбрія підрум’яниться, і переверни. Врахуй, що ця риба смажиться дуже швидко, тому від мангала постарайся не відходити.
Коли риба буде готова, виклади її на тарілку і полий соком лимона. Подавати скумбрію добре зі свіжими овочами.
Готово! Смачного!
Фото: Pinterest
Читай також:
Суп-пюре з гарбуза з вином і беконом: рецепт приготування покроково
Простий рецепт гарбузового пирога