Участник проекта Нового канала «Пара на миллион» Глеб Репич развенчал распространенный миф
Есть мед вприкуску или все же размешивать его в чае? Актуальный вопрос, который волнует многих. Существует мнение, что мед в горячем напитке вреден, поскольку превращается в канцероген. Правда ли это? На актуальный вопрос в деталях ответил участник проекта «Пара на миллион», который по понедельникам в 20:00 показывает Новый канал, ученый-химик Глеб Репич.
«Поем песни и греемся у камина»: как Леся Никитюк проводит вечера без света
– Все страхи о меде в чае связаны с тем, что при нагревании в этом продукте образуется оксиметилфурфурол. А еще было исследование, что это вещество является потенциальным ядом и канцерогеном. Страшно? Но я вам открою маленький секрет! – говорит эксперт. – Оксиметилфурфурол образуется при нагревании сахаров, что означает, что кроме меда он есть в любой термически обработанной пище. Особенно в выпечке, варенье, джемах. А также в разных жареных, печеных и даже сушеных блюдах. Лидерами являются гренки, обжаренный кофе и чернослив. А еще, по сути, оксиметилфурфурол постоянно появляется во всех сахаросодержащих продуктах и без нагревания. Просто медленнее. Так что получается, что это вещество всегда присутствует во фруктовых соках, вине и том же меде. И чем дольше они сохраняются, тем больше в них оксиметилфурфурола.
Но без паники! Главный вопрос – действительно ли это вещество такое вредное?
– В последних детальных исследованиях на живых организмах токсичность и канцерогенность оксиметилфурфурола не была доказана вообще, – рассказывает Глеб Репич. – Так что можете смело добавлять мед в чай, выпечку и вообще куда угодно.
Больше полезных советов читайте в других новостях от экспертов на сайте Нового канала. А проект «Пара на миллион» включайте по понедельникам в 20:00 в эфире Нового канала!