Кулинарный гуру Нового канала поделился тонкостями приготовления теста и начинки
Грибы – очень полезный продукт, который может заменить мясо, фрукты и масло одновременно. В них содержится большое количество белков, углеводов, минеральных веществ. И важно, что грибы почти не теряют их после сушки, варки или жарки. Научно доказано: добавьте в свой рацион грибы – и увеличите продолжительность жизни! Шеф, ведущий реалити Нового канала «На ножах» Алекс Якутов поделился вкусным способом, как это сделать. Стоит попробовать его вареники с вешенками и картофелем. Запишите рецепт, чтобы уже завтра, в День грибов, порадовать себя и родных!
– Ресторанное блюдо у вас дома! Обожаю сочетание грибов с картофелем. А благодаря соусу, приготовленному по моему совету, чесночный аромат наполнит вашу кухню. Попробуйте! – говорит Алекс Якутов.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 700 г
- кефир – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 3 ст. л.
- соль – щепотка
- сода – 1 ч. л.
Для начинки:
- картофель – 500 г
- вешенки – 300-400 г
- чеснок – 1 зубчик
- масло растительное – 20 г
- масло сливочное – 30 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- тимьян – 1 веточка
Для соуса:
- чеснок – 2-3 головки
- йогурт белый – 2 ст. л.
Приготовление блюда:
- Сначала приготовьте тесто. Перебейте яйцо с сахаром и солью. Добавьте кефир, перемешайте. Всыпьте муку и хорошо вымешайте тесто. Слепите из него шар, после чего замотайте в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
- Тщательно вымойте и запеките картофель в духовке в течение 30-40 минут. Дайте остыть. Очистите картофель, но не выбрасывайте кожуру от него. Выложите в глубокую тарелку и перетрите вилкой. Доведите до вкуса солью и перцем.
- Картофельную кожуру пожарьте с добавлением небольшого количества масла. Она должна стать хрустящей и золотистой. Отложите готовую кожуру: она пригодится нам при подаче блюда.
- Промойте вешенки и мелко нашинкуйте. Выложите в разогретую сковороду. Добавьте веточку тимьяна, зубчик чеснока, растительное и сливочное масло. Перемешайте. Посолите, поперчите, после чего убавьте огонь и продолжайте жарить в течение еще 5 минут, помешивая.
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт, вырежьте с помощью стакана кружочка. Кладите начинку на середину и слепливайте края. Поставьте кастрюлю на плиту и вскипятите воду. Сверху – металлический дуршлаг. Выложите вареники, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 8-10 минут.
- Остался чесночный соус. Срежьте верхушку с головки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Чеснок должен стать мягким. Выдавите его в глубокую тарелку, добавьте йогурт и перемешайте.
- Подавайте готовые вареники с соусом и чипсами из картофельной кожуры. Приятного аппетита!
Смотрите все выпуски кулинарного реалити «На ножах» с Алексом Якутовым на сайте и YouTube Нового канала!