Жур на айране: польский суп без закваски от Алекса Якутова

Шеф Нового канала поделился подробным рецептом блюда, которым можно разнообразить домашнее меню

Героем третьего выпуска кулинарного реалити «На ножах» стал Dr. Pub в Борисполе. До полномасштабной войны заведение было драйвовой площадкой для выступлений рок-групп. А после превратилось в волонтерский центр, в котором готовили еду для военных, хранили оружие и плели сетки. Сможет ли команда проекта «На ножах» во главе с Алексом Якутовым возродить Dr. Pub и сделать его снова прибыльным? Включайте Новый канал сегодня в 20:00 и узнайте, как живет заведение после участия в реалити! Раскроем секрет: самые главные изменения касаются блюд. Шеф, ведущий реалити Нового канала разработал новое меню специально для Dr. Pub. В него входит вариация на польский жур, который еще называют «белым супом». Записывайте рецепт!

Ингредиенты:

• картофель – 2-3 шт.
• бекон – 200 г
• вода – 500 мл
• подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.
• баварская колбаска – 1 шт.
• краковская колбаса – 150 г
• укроп – 2 веточки
• петрушка – 2 веточки
• майоран – 1 ч. л.
• перец черный горошком – 1 ч. л.
• тмин – 1 ч. л.
• сахар – 2 ч. л.
• перец черный молотый – 1 ч. л.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• корень сельдерея – 1 шт.
• айран – 400 мл
• пиво – 100 мл

Приготовление блюда:

1. Очистите картофель, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с водой.
2. Порежьте бекон кубиками. Влейте в разогретую сковороду растительное масло и высыпьте порезанный бекон. Жарьте до готовности, постоянно помешивая.
3. Лайфхак от Шефа: сделайте букет гарни из сухих душистых трав. Для этого возьмите марлю и выложите на нее укроп, петрушку, майоран, черный перец и тмин. Затем заверните в виде мешочка и замотайте ниткой. Прикрепите букет гарни к кастрюле так, чтобы травы были внутри.
4. Когда вода в кастрюле закипела, добавьте баварскую и краковскую колбасы.
5. После того, как бекон станет золотистым, добавьте сахар, черный молотый перец и перемешайте. Нарежьте лук, морковь и корень сельдерея кубиками. Всыпьте и снова перемешайте.
6. Достаньте из кастрюли проваренную краковскую колбасу и нарежьте кубиками. Высыпьте в сковороду. Туда же добавьте пиво и 100 мл айрана.
7. Вылейте оставшийся айран и высыпьте поджаренные овощи с беконом и колбасками в кастрюлю. Перемешайте. Готово!

Смотрите третий выпуск «На ножах» с Алексом Якутовым сегодня в 20:00 на Новом канале!