Шеф Нового канала уверяет, что вы точно захотите повторить этот рецепт
Сегодня отмечают День картофеля! И это прекрасная возможность порадовать себя и близких кулинарными шедеврами из самого популярного овоща. Конечно, можно полакомиться изысканными блюдами, но мы предлагаем приготовить известную и всеми любимую картошку фри! Как сделать ее хрустящей и золотистой дома? Лайфхаками и подробным описанием приготовления поделился Шеф, эксперт реалити Нового канала «На ножах» Алекс Якутов.
Блинчики на дрожжах с простой начинкой от Алекса Якутова: пошаговый рецепт!
Лайфхак №1: сначала отварите картофель почти до готовности
Возьмите большие картофелины и нарежьте соломкой шириной 2 сантиметра. После этого хорошо промойте нарезанный картофель под проточной водой в течение 5-6 минут. Это нужно, чтобы в нем стало меньше крахмала. Затем опустите картофель в кастрюлю и варите в течение 20 минут: нужно довести почти до полной готовности, но следите, чтобы картофель не переварился. Слейте воду, выложите его на чистое вафельное или бумажное полотенце и промокните. Оставьте на несколько минут. После этого разложите на плоском подносе, поставьте в морозилку и оставьте на час.
Лайфхак №2: для жарки подойдет только рафинированное подсолнечное масло
Теперь начинайте жарить. Для этого используйте только масло без запаха. Вылейте его в кастрюлю и нагрейте до 120 градусов, до появления дымка над поверхностью. Опустите картофель в кипящее масло. Ориентируйтесь, что на 2 литра масла нужно две горсти нарезанного картофеля. Оставьте прожариться в масле на 5 минут. Достаньте картофель с помощью шумовки и выложите на бумажное полотенце, чтобы промокнуть. Повторяйте, пока не закончится картофель.
Лайфхак №3: нужно дважды заморозить картофель для хрустящей корочки
После того, как просушили, сложите картофель в специальный пакет для заморозки и отправьте в морозилку по минимум на час. А когда захотите подать на стол, разогрейте масло до 180 градусов, чтобы уже шел дымок над кастрюлей, высыпьте картофель и прожарьте несколько минут. Затем достаньте, дайте стечь маслу и выложите на бумажное полотенце. После того, как промокнули, посыпьте его солью, перемешайте и наслаждайтесь вкусным и хрустящим картофелем фри!
Смотрите второй сезон кулинарного реалити «На ножах» с Алексом Якутовым уже этой осенью на Новом канале!