Печенье-конструктор: рецепт от повара-кондитера Евгения Поливоды
Ко Дню домашнего печенья герой сериалити Нового канала «Київ 24/7» предлагает интересно провести время с детьми и приготовить ароматную выпечку
Осенние вечера идеально сочетаются с запахом свежей выпечки, чашкой чая и иногда с самыми родными. А еще выпекание печенья может стать отличным семейным развлечением, особенно когда хочется отвлечь детей от гаджетов и сделать вместе что-нибудь новое. Повар-кондитер Евгений Поливода предлагает приготовить необычное печенье-конструктор с миндальной мукой, орехами и шоколадом. А еще внутрь каждого можно спрятать целый орешек или кусочек кураги.
Ингредиенты (рецепт примерно на 25 штук весом 35-40 г каждая)
– сливочное масло – 150 г (холодное)
– Сахар – 150 г (можно использовать белый и коричневый тростниковый в равных пропорциях по 75 г)
– Пшеничная мука – 140 г
– Миндальная мука – 140 г
– Молотый мускатный орех – 2 г
– Молотая корица – 2 г
– Смесь орехов – 100 г
– Белый или молочный шоколад – 220 г
Как приготовить печенье-конструктор:
Шаг 1. Замесите тесто.
– Смешайте холодное сливочное масло, сахар, пшеничную и миндальную муку, корицу и мускатный орех. Замесите до однородной консистенции, – говорит Евгений Поливода. – Готовое тесто поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 2. Подготовьте орехи и шоколад.
– Пока тесто охлаждается, измельчите смесь орехов и шоколада. Переложите их в отдельную миску и перемешайте. Для ореховой смеси можно взять грецкие орехи, миндаль, фундук и фисташки. Шоколад удобнее всего использовать в виде капель или дропсов.
Шаг 3. Выпекайте основу.
– Разогрейте духовку до 165°C. Разделите охлажденное тесто на небольшие кубики, выложите на противень с пергаментом и выпекайте примерно 20 минут, до готовности, – советует Евгений.
Шаг 4. Сделайте базу для конструктора.
– Дайте готовому печенью немного остыть, но оставьте его теплым. Раскрошите выпечку и добавьте измельченные орехи и шоколад. Тщательно перемешайте. Тепло печенья поможет шоколаду размягчиться и скрепить смесь.
Шаг 5. Создайте свои фигурки.
– Наденьте перчатки и сформуйте из полученной массы печенье желаемой формы. Можно делать шарики, пользоваться формочками или придумывать собственные фигурки. Для особенной начинки спрячьте внутрь целый орешек или кусочек кураги, – поделился Евгений.
Шаг 6. Охладите перед подачей.
– Поставьте печенье в морозильную камеру примерно на 15 минут, чтобы шоколад застыл и изделия держали форму. Там же можно хранить остатки десерта. Перед чаепитием достаньте печенье за 10-15 минут, чтобы оно немного согрелось при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Смотрите первый сезон сериалити «Київ 24/7» на YouTube-канале Нового https://www.youtube.com/playlist?list=PLdEJCePEX574pasN8KuAFD0VNQVktlLCG В касте – ветеран Александр Роменский, известные блогеры Анастейша (Настя Тащук), Александр Залиско, ведущий Нового канала Андрей Черепущак, певица SKYLERR, радиоведущий и участник проекта «Фабрика зірок-4» Михаил Соколовский, звезда «МастерШеф» Евгений Поливода и другие
