Герой сериалити Нового канала «Київ 24/7» повар-кондитер Евгений Поливода специально к разгару тыквенного сезона поделился легендарным рецептом вареников на кефире с тыквенными начинками
«Это беспроигрышное решение»: рецепт ягодных мафинов от Евгения Поливоды
Большинство привыкли готовить из тыквы только каши или супы. А вот повар-кондитер Евгений Поливода ломает стереотипы и предлагает приготовить пышные, нежные и невероятно сытные вареники на тесте кефира. Более того, он подготовил сразу два варианта на выбор: сытную соленую начинку со свиным фаршем и орегано, а также десертную сладкую с карамелизированными яблоками или нежным сыром. Записывайте проверенный пошаговый рецепт, который станет главным блюдом ваших семейных обедов.
Ингредиенты для теста:
– кефир – 200 мл;
– мука пшеничная (просеянная) – 400 г;
– куриное яйцо – 1 шт;
– сода – 3 г;
– соль – 5 г;
– подсолнечное масло – 40 мл.
Пошаговое приготовление теста:
- Яйцо тщательно взбейте с солью с помощью обычной вилки, добавьте к яичной смеси кефир и хорошо перемешайте до однородности, – советует герой сериалити «Київ 24/7» Евгений Поливода.
- Пищевую соду смешайте с просеянной мукой. Равномерно, маленькими порциями, вводите сухие составляющие в жидкую массу, тщательно перемешивая.
- В конце влейте подсолнечное масло и финально вымесите тесто, – говорит Евгений. – Оно должно стать гладким, эластичным и абсолютно не липнуть к рукам.
- Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.
– Далее просто раскатайте тесто, слепите вареники любимым способом, добавьте начинку и отварите в кипящей воде. Приятного аппетита!
Основа для начинки: как правильно подготовить тыкву
– Предварительно нарежьте 300 граммов свежей тыквы кубиками и запеките в фольге в духовке при температуре 180°C в течение 25-30 минут, – говорит герой сериалити «Київ 24/7» Евгений Поливода. – Если нет времени на духовку, положите кусочки тыквы в глубокую миску, накройте пищевой пленкой, сделайте несколько дырочек для выхода пара и отправьте в микроволновку на пару минут до полной мягкости. Из готовой тыквы сделайте пюре.
Варианты начинок на выбор:
Соленая (Тыква + мясо):
– Обжарьте на сковороде свиной фарш с добавлением соли и специи орегано. Смешайте готовое тыквенное пюре с обжаренным мясом. Будет очень круто, если в начинке будут попадаться маленькие кубики тыквы, поэтому полностью перебивать массу блендером не обязательно – оставьте текстуру, так гораздо вкуснее, – советует повар. – Именно благодаря этой начинке Эктор в свое время оставил меня на «МастерШеф» – она ему так понравилась, что он воспользовался своим правом вето.
Сладкая:
– Смешайте творог с тыквенным пюре и добавьте сахар по вкусу. Или мелко нарежьте яблоки и карамелизуйте их на сковороде с сахаром и корицей, затем аккуратно вмешайте в теплое тыквенное пюре.
Смотрите первый сезон сериалити «Киев 24/7» на YouTube-канале Нового https://www.youtube.com/playlist?list=PLdEJCePEX574pasN8KuAFD0VNQVktlLCG В касте – ветеран Александр Роменский, известные блогеры Анастейша (Настя Тащук), Александр Залиско, ведущий Нового канала Андрей Черепущак, певица SKYLERR, радиоведущий и участник проекта «Фабрика зірок-4» Михаил Соколовский, звезда «МастерШеф» Евгений Поливода и другие