Маринованные шампиньоны на зиму – ароматная домашняя заготовка, которую можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или ставить на праздничный стол. Грибы получаются упругими, с приятным кисло-сладким вкусом и пряным ароматом.
Если ищешь маринованные шампиньоны на зиму рецепт, который легко повторить дома, попробуй этот вариант. Рассказываем, какие ингредиенты понадобятся и как правильно приготовить маринованные шампиньоны на зиму в банках.
Соус ткемали из слив к мясу на зиму: пошаговый рецепт
Маринованные шампиньоны на зиму: ингредиенты
Для приготовления примерно 2 литров готовой заготовки понадобятся:
– шампиньоны – 2 кг
– вода – 1 л
– соль – 2 ст. л. без горки
– сахар – 1,5 ст. л.
– уксус 9% – 100 мл
– лавровый лист – 3–4 шт.
– черный перец горошком – 10–12 шт.
– душистый перец – 5–6 горошин
– чеснок – 4–5 зубчиков
– семена горчицы – 1 ч. л. по желанию
Совет: для маринования лучше выбирать небольшие свежие шампиньоны примерно одинакового размера. Тогда они равномерно пропитаются маринадом и сохранят приятную текстуру.
Рецепт маринованных шампиньонов на зиму
1. Подготовь грибы. Шампиньоны перебери, удали остатки земли и промой под проточной водой. Крупные грибы можно разрезать пополам, маленькие оставить целыми.
2. Отвари шампиньоны. Переложи грибы в кастрюлю, залей водой и доведи до кипения. Вари примерно 10–15 минут. Затем откинь шампиньоны на дуршлаг.
3. Приготовь маринад. В кастрюле смешай 1 л воды, соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Доведи до кипения и провари 3–5 минут.
4. Добавь грибы. Переложи отваренные шампиньоны в маринад и вари на небольшом огне еще 10–15 минут.
5. Добавь уксус и чеснок. За 2–3 минуты до окончания приготовления положи нарезанный чеснок и влей уксус. По желанию добавь семена горчицы.
6. Разложи по банкам. Горячие грибы вместе с маринадом разложи в заранее стерилизованные банки, оставляя небольшое пространство до края.
7. Закрой заготовку. Накрой банки стерилизованными металлическими крышками и герметично закрой. Переверни вверх дном, накрой полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания.
8. Храни правильно. После остывания перенеси банки в прохладное темное место. Если крышка вздулась, банка протекает или заготовка имеет необычный запах или вид, ее не стоит употреблять.
Этот вкусный рецепт маринованных шампиньонов на зиму подойдет и для небольших грибов, и для нарезанных крупных шампиньонов. Также такую заготовку часто называют маринованные грибы на зиму – это общее название, поскольку шампиньоны являются одним из видов грибов.
Хранить готовые маринованные шампиньоны на зиму стоит в прохладном месте, а после открытия банки – в холодильнике.
Фото iStock