Как замариновать маслята на зиму, какие ингредиенты понадобятся и их пропорции. Рецепт маринованных маслят – в материале на сайте Нового канала.
Маринованные грибы – одна из самых популярных домашних заготовок на зиму. Особенно вкусными получаются маслята: после маринования они остаются нежными, ароматными и хорошо сочетаются с луком, зеленью и маслом. Новый канал расскажет, как замариновать маслята в домашних условиях, чтобы заготовка получилась вкусной и ароматной.
Рецепт салата из фасоли на зиму: хороший рецепт и ингредиенты
Маринованные маслята – рецепт
Для рецепта лучше брать небольшие молодые грибы примерно одинакового размера. Перед приготовлением их нужно тщательно перебрать, очистить от лесного мусора и хорошо промыть.
Ингредиенты
На 1 кг свежих маслят понадобятся:
– вода – 1 л;
– соль – 2 ст. л.;
– сахар – 1 ст. л.;
– уксус 9% – 100 мл;
– лавровый лист – 2–3 шт.;
– черный перец горошком – 8–10 шт.;
– душистый перец – 3–4 горошины;
– чеснок – 2–3 зубчика.
По желанию в маринад можно добавить 2–3 бутона гвоздики или немного семян горчицы – это сделает вкус грибов более пряным.
Как замариновать маслята на зиму
1. Переберите грибы и удалите поврежденные или червивые экземпляры. Очистите маслята от лесного мусора. При желании с небольших грибов можно снять скользкую кожицу со шляпок.
2. Промойте грибы под проточной водой и нарежьте крупные маслята на несколько частей.
3. Переложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите примерно 15–20 минут, периодически снимая пену.
4. Откиньте грибы на дуршлаг и хорошо промойте их. Воду после первого отваривания не используйте для маринада.
5. Для маринада вскипятите 1 л воды. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Проварите 3–5 минут.
6. Добавьте в маринад отваренные грибы и варите еще примерно 10 минут на небольшом огне.
7. В конце влейте уксус и добавьте нарезанный чеснок. Проварите еще 2–3 минуты и выключите огонь.
8. Горячие грибы вместе с маринадом разложите по предварительно стерилизованным банкам. Маринад должен полностью покрывать маслята.
9. Закройте банки стерильными металлическими крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем перенесите заготовки в прохладное темное место.
Маринованные маслята на зиму – важные нюансы
Этот рецепт маринованных маслят рассчитан на 1 кг свежих грибов. Количество маринада может немного меняться в зависимости от размера грибов и того, насколько плотно они уложены в банки.
Не стоит использовать для заготовки грибы, в съедобности которых вы не уверены. Маслята перед маринованием обязательно нужно перебрать и термически обработать.
Если вы ищете рецепт маринованных маслят на зиму, который легко повторить дома, этот вариант подойдет для классической грибной закуски. Готовые консервированные маслята лучше всего хранить в прохладном темном месте, а после открытия банки – в холодильнике.
Такие маринованные маслята на зиму можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты. Перед подачей грибы можно заправить ароматным маслом, добавить тонко нарезанный лук и свежую зелень.
Фото iStock