Рецепт пасхального кулича от Адского Шефа

Рецепт пасхального кулича от Адского Шефа

Шеф «Адской кухни» (Новый канал) Алекс Якутов рассказал, как готовит праздничную выпечку

В каждой семье есть свои особенности выпекания пасхального кулича. К традиционным рецептам добавляют любимые ингредиенты: изюм, курагу, апельсин, шоколад. Или же вообще готовят ее не из теста, а из творога. Шеф «Адской кухни», которую осенью покажет Новый канал, Алекс Якутов поделился рецептом пасхи, которую он чаще всего выпекает с женой.

– Этот рецепт проверен годами, – говорит Алекс. – Поэтому убежден, что душистая и вкусная пасочка удастся каждому.

Ингредиенты для опары:

50 мл – молока

2 г – быстрорастворимых сухих дрожжей

65 г – муки манитобы (с высоким содержанием белка)

10 г – сахара

Ингредиенты для теста:

35 г – яиц

15 г – желтков

15 г – сахара

100 г – муки манитобы

20 г – какао

20 г – молока

2 г – соли

10 г – меда

65 г – сливочного масла

100 г – цукатов

Цедра 1 апельсина

кулич

Приготовление опары: 

  1. В молоке комнатной температуры разведите дрожжи. Затем добавьте сахар и муку.
  2. Все тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте до увеличения вдвое.

Приготовление теста:

 В одну посуду добавьте: яйца, желтки, сахар, муку. Все перемешайте и добавьте опару.

  1. Месите тесто 10-15 минут, до однородности и эластичности. Затем поставьте его в холодильник на несколько минут.
  2. Достаньте из холодильника и добавьте: какао, молоко, сахар, соль, мед. Хорошо перемешайте и добавьте холодное сливочное масло.
  3. Должно получиться эластичное тесто. Добавьте по желанию цедру одного апельсина. Добавьте цукаты.
  4. Дайте тесту подойти 1,5-2 часа в теплом месте.
  5. Затем еще раз обомните и переложите в форму. Дайте тесту возможность подняться. На это тоже уйдет около двух часов.
  6. Выпекайте 30 минут при температуре 150 градусов. Этого количества теста хватит для одного кулича весом 500 граммов.

Больше новостей:

Адский Шеф рекомендует: суп-пюре из печеных перцев с фетой

Рецепт картофельного ризотто с нори, тунцом и жареной уткой от Адского Шефа