Соус ткемали из слив к мясу на зиму: пошаговый рецепт
Рецепт приготовления сливового соуса к мясу на зиму. Читайте, как приготовить вкусный сливовый соус к мясу на зиму и точные пропорции ингредиентов – на сайте Нового канала.
Сливовый соус – отличное дополнение к мясу, птице и овощным блюдам. Кисло-сладкий вкус слив хорошо сочетается с чесноком, острым перцем и пряностями, а сама заготовка не требует сложных ингредиентов.
Новый канал расскажет, как приготовить сливовый соус к мясу на зиму, который можно закрыть в банки и хранить до холодного сезона.
Рецепт маринованных шампиньонов на зиму: рецепт консервации в банках
Сливовый соус к мясу – рецепт
Для соуса лучше всего подойдут спелые сливы с выраженным кисло-сладким вкусом. После варки их нужно измельчить, чтобы получить однородную консистенцию.
Ингредиенты
– сливы без косточек – 2 кг;
– чеснок – 100 г;
– острый перец – 1–2 шт.;
– сахар – 150 г;
– соль – 1 ст. л. без горки;
– молотый кориандр – 1 ч. л.;
– паприка – 1 ч. л.;
– черный молотый перец – ½ ч. л.;
– уксус 9% – 50 мл.
Количество острого перца можно менять в зависимости от того, насколько пикантным должен получиться сливовый соус к мясу на зиму.
Как приготовить сливовый соус к мясу на зиму
1. Сливы хорошо промойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Переложите сливы в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 2–3 столовые ложки воды, накройте крышкой и поставьте на небольшой огонь.
3. Варите сливы примерно 20–25 минут, пока они не станут мягкими. Периодически перемешивайте, чтобы фрукты не пригорели.
4. Мягкие сливы измельчите погружным блендером до однородной массы.
5. Добавьте соль, сахар, кориандр, паприку и черный перец. Острый перец очистите от плодоножки, измельчите и добавьте к сливовой массе.
6. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите соус примерно 30–40 минут. Время зависит от сочности слив. Масса должна заметно загустеть.
7. Чеснок измельчите с помощью пресса или блендера. Добавьте его в соус за 5–7 минут до окончания приготовления.
8. Влейте уксус, хорошо перемешайте и проварите еще 3–5 минут.
9. Горячий сливовый соус на зиму разлейте по предварительно стерилизованным небольшим банкам и закройте стерильными металлическими крышками.
10. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном темном месте.
Сливовый соус ткемали на зиму
Если хочется приготовить более пряный вариант, за основу можно взять сливовый соус ткемали на зиму. Классический ткемали готовят из кислых слив, а среди характерных добавок используют чеснок, острый перец, кориандр и зелень.
Для такого варианта часть сладкой паприки можно заменить свежей зеленью – например, кинзой или мятой. При этом стоит учитывать, что домашние рецепты ткемали могут существенно отличаться по составу и остроте.
Соус ткемали из слив на зиму – советы
Если вас интересует рецепт соуса ткемали, важно правильно выбрать сливы. Чем кислее плоды, тем ярче будет вкус соуса. Если сливы очень кислые, количество сахара можно немного увеличить.
Для соуса ткемали из слив на зиму зелень лучше добавлять в конце приготовления, чтобы она сохранила аромат.
Перед закруткой банки и крышки необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. После открытия банку с соусом нужно хранить в холодильнике.
Этот сливовый соус к мясу на зиму можно использовать не только как дополнение к мясным блюдам. Он хорошо сочетается с шашлыком, запеченной птицей, картофелем и овощами. Теперь вы знаете, как приготовить сливовый соус к мясу на зиму в домашних условиях. Главное – хорошо уварить сливовую массу и разлить соус горячим в стерильные банки.
Фото iStock
