Рецепт салата из фасоли на зиму: хороший рецепт и ингредиенты

Как приготовить салат из фасоли на зиму – рецепт приготовления и точные пропорции ингредиентов. Рецепт салата с фасолью на зиму – в материале на сайте Нового канала.

Сытный овощной салат с фасолью – удачный вариант домашней заготовки на холодный сезон. Фасоль делает его питательным, а морковь, лук и помидоры добавляют сочности и насыщенного вкуса. Новый канал расскажет, как приготовить салат из фасоли с овощами на зиму, который можно подавать как самостоятельную закуску или гарнир.

Рецепт маринованных маслят: какой рецепт приготовления и ингредиенты

Рецепт торта «Дрова под снегом»: пошаговое приготовление торта

Салат из фасоли на зиму – рецепт

Для этого рецепта используем сухую фасоль, которую предварительно нужно замочить. Из указанного количества продуктов получится примерно 4–5 литров готовой заготовки, в зависимости от сочности овощей.

Ингредиенты

– сухая фасоль – 500 г;

– помидоры – 2 кг;

– морковь – 1 кг;

– репчатый лук – 500 г;

– сладкий болгарский перец – 500 г;

– растительное масло – 250 мл;

– сахар – 150 г;

– соль – 2 ст. л. без горки;

– уксус 9% – 100 мл.

Для салата из красной фасоли можно использовать соответствующий сорт – главное, чтобы бобовые были качественными и без признаков порчи.

Как приготовить салат с фасолью на зиму

1. Фасоль переберите, промойте и залейте холодной водой. Оставьте на 8–12 часов, после чего воду слейте.
2. Переложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой и отварите до готовности. Она должна стать мягкой, но не развариться. Готовую фасоль откиньте на дуршлаг.
3. Помидоры помойте и измельчите с помощью мясорубки или блендера. Если хотите получить более нежную текстуру, предварительно снимите с них кожицу.
4. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
5. В большой кастрюле смешайте измельченные помидоры, морковь, лук и перец. Добавьте растительное масло, сахар и соль.
6. Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания уменьшите огонь и тушите овощи примерно 30 минут, периодически помешивая.
7. Добавьте отваренную фасоль, перемешайте и готовьте еще 20–25 минут на небольшом огне.
8. Влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут.
9. Горячий салат на зиму из фасоли разложите в предварительно стерилизованные банки и закройте стерильными металлическими крышками.
10. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. После этого перенесите их в прохладное темное место.

Салат из фасоли, моркови и лука на зиму – советы

Чтобы салат из фасоли, моркови и лука на зиму получился вкусным, важно не переварить фасоль. Во время дальнейшего тушения с овощами она еще будет готовиться, поэтому зерна должны оставаться целыми.

Не стоит также уменьшать количество уксуса, если планируете хранить заготовку длительное время без холодильника. Банки и крышки перед закатыванием должны быть чистыми и стерильными.

Этот салат с фасолью на зиму можно приготовить как с белой, так и с красной фасолью. Для более острого вкуса к овощам можно добавить немного молотого перца или острый перец. Готовый салат на зиму с фасолью хорошо подходит в качестве холодной закуски. Также его можно подать к мясу, картофелю или каше как сытный овощной гарнир.

Фото iStock