«Это как паштет»: Евгений Поливода – о том, как приготовить идеальный хумус дома
13 мая в мире отмечается Международный день хумуса. Герой сериалити Нового канала «Київ 24/7» и участник «МастерШеф» Евгений Поливода знает секрет, как сделать его таким, будто он приготовлен не дома на кухне, а где-то в ресторане ближневосточной кухни
Легкий, полезный и вкусный рецепт идеального хумуса. По словам героя сериалити Нового канала Евгения Поливоды, главное здесь – правильно подготовить нут и не спешить со специями, потому что именно в деталях кроется тот самый идеальный кремовый вкус.
– Хумус – блюдо полезное и легкое в приготовлении, а еще он идеально подходит к свежему лавашу, – говорит герой сериалити Нового канала «Київ 24/7» Евгений Поливода. – Но если готовить его дома, понадобится выдержка, потому что это основа блюда.
Ингредиенты:
- 300 г нута
- соль
- паприка
- зира или заатар (для тех, кто любит насыщенный вкус)
- 2 ст. ложки сока лимона
- 2 зубчика свежего чеснока
- 3 ст. ложки кунжута или кунжутной пасты
- 3 ст. ложки оливкового масла
Дополнительно для вкуса (что-то одно):
- печеный болгарский перец
- жареные грибы
- карамелизированный лук
- базилик
– Добавки – это уже не о классическом рецепте хумуса, а чтобы разнообразить вкус, – отмечает Евгений. – Если не нравится вкус нута, тогда добавляют что-то одно из списка выше.
Пошаговый рецепт от Евгения Поливоды:
- Замочите нут и промойте его
– Нут необходимо залить водой на пять часов или лучше вообще оставить на ночь, – советует Евгений. – Чтобы смягчить твердую оболочку – добавьте чайную ложку соды. Перед тем, как варить нут, тщательно промойте его под проточной водой, чтобы смыть соду.
- Отварите нут
– Тут есть несколько способов: в мультиварке – 1,5 часа в режиме «тушение», в скороварке – для более быстрого результата, или на плите 40-50 минут на среднем огне, – говорит Евгений. – Нут должен стать очень мягким и буквально рассыпаться.
- Взбейте основу и добавьте специи
– Дальше немного охлажденный нут перебейте в блендере, – делится Евгений. – Специи добавляйте постепенно: соль, паприку, зиру или заатар, лимонный сок, чеснок, кунжут и оливковое масло. Постоянно пробуйте, балансируя вкус.
- Отрегулируйте консистенцию
– Если хумус получается слишком густым – добавьте немного воды, но осторожно.
- Дайте настояться
– Затем переместите хумус в емкость, оставьте стабилизироваться, и у вас получится кремовая консистенция, – говорит Евгений. – Когда хумус остынет, он должен получиться похожим на паштет. Приятного аппетита!
Смотрите первый сезон сериалити «Київ 24/7» на YouTube-канале Нового https://www.youtube.com/playlist?list=PLdEJCePEX574pasN8KuAFD0VNQVktlLCG В касте – ветеран Александр Роменский, известные блогеры Анастейша (Настя Тащук), Александр Залиско, Демьян Волков, ведущий Нового канала Андрей Черепущак, певица SKYLERR, радиоведущий и участник проекта «Фабрика зірок-4» Михаил Соколовский, звезда «МастерШеф» Евгений Поливода и другие
