Ризото з грибами: покроковий рецепт приготування від ведучої «Ревізора» Юлії Панкової

Щоб скуштувати ризото, необов’язково їхати до Італії, приготуйте його вдома за рецептом ведучої «Ревізора »на Новому каналі

А ви знали, що більшість кулінарних шедеврів виникають через неуважність кухарів? Наприклад, після падіння торту тарт Татен кондитер вирішила його готувати порційно, у вигляді тістечок. Ризото ж з’явилося завдяки забудькуватому кухарю, який засипав рис у курячий суп та й забув про нього. А потім знайшов у каструлі смачну страву, схожу на крем зі шматочками овочів.

Запечена курка: дієтичний рецепт від «Ревізора Х»

Сьогодні своїм рецептом ризото поділиться ведуча програми «Ревізор» на Новому каналі, кулінар Юлія Панкова. Дівчина любить цю страву і часто готує її під час своїх кулінарних майстер-класів.

– Ризото – один із кулінарних символів сівнічної Італії, як піца і спагеті, – каже Юля. – Зараз існує більше тисячі способів приготування цієї страви. Та всі вони готуються за однією схемою: рис обсмажується, заливається бульйоном або водою, а потім до нього додаються ваші улюблені інгредієнти. Це можуть бути: овочі, фрукти, гриби, м’ясо, морепродукти.

Сібас: покроковий рецепт приготування риби від ведучої «Ревізора» Юлії Панкової

Юлія найчастіше готує ризото з білими грибами.

Ризото з грибами: інгредієнти

  • 300 г – рису для ризото
  • 6 шт. – цибуля-шалот
  • 75 г – тертого пармезану
  • 1 головка та 3 зубчики часнику
  • 1 великий томат
  • 250 мл – жирних вершків
  • 100 г – сушених білих грибів
  • 2 ст. ложки меду
  • Свіжий чебрець, петрушка, лавровий листок
  • Вершкове масло
  • Оливкова олія
  • Сіль

Готуємо гаспачо! Рецепт від ведучої «Ревізора» Юлії Панкової

Ризото з грибами: приготування

 

  1. Гриби промиваємо і замочуємо в теплій воді на одну годину.
  2. Шалот чистимо та дрібно рубаємо.
  3. Дольки часнику в шкарлупі обсмажуємо на оливковій олії. Додаємо до нього кілька ложок меду. Карамелізуємо. Сюди ж додаємо стакан теплої води і тушкуємо до м’якості кілька хвилин.
  4. Бланшуємо помідори в окропі. Потім знімаємо з них шкірку та ріжемо великими шматками. Обсмажуємо на оливковій олії до однорідної консистенції.
  5. Підготуйте рис та вдвічі більше холодної води. Щоб вона відразу не википіла.
  6. В оливковій олії розтоплюємо шматок вершкового масла, кидаємо шалот та обсмажуємо до прозорості.
  7. До шалоту додаємо рис та обсмажуємо, постійно помішуючи.
  8. Сюди ж додаємо всю воду та масло від часника конфі.
  9. Гриби рубаємо та обсмажуємо на вершковому маслі.
  10. Часник конфі чистимо від шкарлупки та чавимо виделкою, додаємо його в гриби. Усе перемішуємо. Додаємо до рису помідори, гриби, кілька шматків вершкового масла та вершки.
  11. На маленькому вогні помішуємо усі інгредієнти.
  12. Доводимо до готовності. В кінці солимо.

Страва готова. Buon appetite!

Фото страви – iStock.ua

Читай також:

Лінцерське печиво: рецепт від ведучої «Ревізора» Юлії Панкової

М’ясо по-бургундськи: рецепт традиційної французької страви від ведучої «Ревізора» Юлії Панкової