З кукурудзяної крупи: сучасний рецепт кулешу від Алекса Якутова

Шеф, ведучий реаліті Нового каналу «На ножах» радить подавати козацьку кашу з особливим мусом

У сьомому випуску кулінарного проекту «На ножах» глядачі Нового каналу познайомляться із закладом Verde, що розташований у Києві. Ще до повномасштабного вторгнення подружжя рестораторів Аліса і Владислав мали шалений успіх у рідному Херсоні. Але з початком великої війни були змушені релокувати Verde до Києва. Через високу конкуренцію власникам так і не вдалося підкорити столицю. Тому Аліса надіслала заявку в «На ножах» із надією на допомогу. Чи зможе команда кулінарного реаліті врятувати її омріяний заклад, дивіться вже сьогодні о 20:00 на Новому каналі! Шеф, ведучий проекту Алекс Якутов не лише поділиться власним досвідом із колективом Verde, а й назве помилки в концепті та розробить нове меню. Серед страв, які він підготував спеціально для закладу, – куліш. Шеф Нового каналу детально описав сучасний рецепт козацької польової каші. Занотовуйте!

«Якщо ресторан – це хобі, то треба його закрити й забути»: як живе Family Club після участі в «На ножах»

– Легенди кажуть, що куліш виходив дуже смачним і навіть магічним, якщо козак готував його з душею. Тому ця страва може стати найулюбленішою лише за умови, що в неї вкладатимуть душу, – зазначає Алекс Якутов.

Інгредієнти:

Для каші:

• кукурудза (свіжа або консервована) – 250 г
• кукурудзяна крупа – 200 г
• молоко – 200 мл
• вода – 200 мл

Для мусу:

• козячий мʼякий сир «Буше» – 200 г
• вершки 15% жиру – 200 г
• сіль – дрібка

Приготування страви:

1. Влийте олію в сотейник і поставте його на вогонь. Додайте кукурудзу в розігріту ємність і смажте, помішуючи.
2. Висипте кукурудзяну кашу та продовжуйте помішувати.
3. Влийте в сотейник воду, молоко і варіть до готовності каші близько 25 хвилин. Після чого зніміть з вогню.
4. Тепер приготуйте мус. Влийте вершки в окрему ємність і збийте за допомогою міксера протягом 5-7 хвилин.
5. Поламайте козячий сир на шматочки й додайте до вершків. Посоліть. Продовжуйте збивати, поки не вийде густа суміш.
6. У глибоку тарілку викладіть кукурудзяну кашу, а зверху – готовий мус. І насолоджуйтеся нереальним смаком сучасного кулешу!

Вмикайте фінальний випуск другого сезону «На ножах» з Алексом Якутовим уже сьогодні о 20:00! Та дізнавайтеся, чи вдалося змінитися закладу Verde після участі в реаліті