Жур на айрані: польський суп без закваски від Алекса Якутова

Шеф Нового каналу поділився детальним рецептом страви, якою можна урізноманітнити домашнє меню

Героєм третього випуску кулінарного реаліті «На ножах» став Dr. Pub у Борисполі. До повномасштабної війни заклад був драйвовим майданчиком для виступів рок-гуртів. А після перевтілився на волонтерський центр, у якому готували їжу для військових, зберігали зброю та плели сітки. Чи зможе команда проекту «На ножах» на чолі з Алексом Якутовим відродити Dr. Pub і зробити його знову прибутковим? Вмикайте Новий канал сьогодні о 20:00 і дізнавайтеся, як живе заклад після участі в реаліті! Розкриємо секрет: найголовніша зміна стосується страв. Шеф, ведучий реаліті Нового каналу розробив нове меню спеціально для Dr. Pub. У нього входить варіація на польський жур, який ще називають «білим супом». Занотовуйте рецепт!

Інгредієнти:

• картопля – 2-3 шт.
• бекон – 200 г
• вода – 500 мл
• соняшникова рафінована олія – 2 ст. л.
• баварська ковбаска – 1 шт.
• краківська ковбаса – 150 г
• кріп – 2 гілочки
• петрушка – 2 гілочки
• майоран – 1 ч. л.
• перець чорний горошком – 1 ч. л.
• кмин – 1 ч. л.
• цукор – 2 ч. л.
• перець чорний мелений – 1 ч. л.
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• корінь селери – 1 шт.
• айран – 400 мл
• пиво – 100 мл

Приготування страви:

1. Почистіть картоплю, наріжте її кубиками і покладіть у каструлю з водою.
2. Поріжте бекон кубиками. Влийте в розігріту сковорідку олію та висипте порізаний бекон. Смажте до готовності, постійно помішуючи.
3. Лайфхак від Шефа: зробіть букет гарні з сухих запашних трав. Для цього візьміть марлю та викладіть на неї кріп, петрушку, майоран, чорний перець і кмин. Потім загорніть у вигляді мішечку й замотайте ниткою. Прикріпіть букет гарні до каструлі так, щоб трави були всередині.
4. Коли вода в каструлі закипіла, додайте баварську та краківську ковбаси.
5. Після того як бекон стане золотистим, додайте цукор, чорний мелений перець і перемішайте. Наріжте цибулю, моркву та корінь селери кубиками. Всипте і ще раз перемішайте.
6. Дістаньте з каструлі проварену краківську ковбасу та наріжте її кубиками. Висипте в сковорідку. Туди ж додайте пиво і 100 мл айрану.
7. Вилийте решту айрану та висипте підсмажені овочі з беконом і ковбасками в каструлю. Перемішайте. Готово!

Дивіться третій випуск «На ножах» з Алексом Якутовим сьогодні о 20:00 на Новому каналі!