Рецепт Захера от ведущей «Ревизора» Юлии Панковой: как приготовить шоколадный торт
Как приготовить шоколадный торт Захер? Мы знаем! Пошаговый рецепт самого шоколадного десерта ищи в нашем материале
11 июля все сладкоежки празднуют Всемирный день шоколада. Этот праздник сложно назвать «вредным» для фигуры, ведь ученые доказали: шоколад полезен для организма человека. Он снижает нагрузку на сердце, укрепляет мышцы и нервную систему, улучшает зрение и работу мозга. Новый канал решил не оставаться в стороне от главного шоколадного дня в году и вместе с новой ведущей «Ревизора» Юлией Панковой подготовил для вас рецепт идеального праздничного шоколадного торта.
Это типичный десерт венской кухни и одновременно один из самых популярных тортов в мире. Изобретение австрийского кулинара и кондитера Франса Захера.
Секретами приготовления шоколадного торта «Захер» эксклюзивно поделилась ведущая «Ревизора» и гастро-блогер Юлия Панкова. Девушка признается, что шоколад использует только как ингредиент к десертам.
Пирог с клубникой: вкуснейший рецепт от ведущей «Ревизор» Юлии Панковой
Готовим гаспачо быстро и вкусно! Рецепт от ведущей «Ревизора» Юлии Панковой
– Я редко применяю шоколад в кулинарии. Это случается, когда готовлю фондан или торт «Захер». Отдельно его не ем, потому что, честно говоря, не очень люблю, – рассказала Юлия.
Шоколадный торт «Захер»: ингредиенты для коржей:
- 200 г – горького шоколада
- 8 – яичных желтков
- 125 г – сливочного масла
- 10 – яиц
- 140 г – сахара
- пакетик ванильного сахара
- 125 г – муки
Шоколадный торт «Захер»: ингредиенты для глазури:
- 150 г – шоколада
- 250 мл. – сливок
- 180 г – сахара
- пакетик ванильного сахара
- 100 г – абрикосового мармелада
Готовим шоколадный торт «Захер» пошагово:
Как приготовить тесто для шоколадного торта «Захер»:
- Разогреть духовку до 180 градусов. Дно и стенки двух круглых форм застелить кулинарным пергаментом и натереть их маслом. На водяной бане растопить 200 г поломанного на кусочки горького шоколада. Взбить 8 яичных желтков, добавить к ним 125 г сливочного масла-фондю (растопленного до консистенции крема) и растопленный шоколад. Белки 10 яиц взбить в плотную пену, добавить 140 г сахара с небольшим количеством ванили, продолжать взбивать. Масса должна держать форму и оставаться абсолютно неподвижной.
- Одну третью взбитых белков ввести в желтковую массу и постепенно сюда же добавить остальные белки. Всыпать просеянную муку – 125 г. Всю массу перемешать так, чтобы исчезли белые следы от муки, равномерно распределить по формам. Выпекать в духовке, пока тесто не станет достаточно сухим и рыхлым. Достать коржи из форм и дать им остыть.
Как приготовить глазурь для шоколадного торта «Захер»:
- 150 г шоколада (поломанного на кусочки) растопить на маленьком огне, постоянно помешивая.
250 мл жирных сливок, 180 г сахара, ванильный сахар добавить в растопленный шоколад. Готовить 5 мин., не перемешивая. - Взбить яйцо, добавить в него 3 столовые ложки шоколадной глазури, перелить в сотейник – готовить 4 мин. Дать остыть до комнатной температуры.
- На один из коржей выложить ровным слоем 8 столовых ложек перетертых через сито абрикосового мармелада, накрыть вторым коржом. Покрыть торт шоколадной глазурью, аккуратно заглаживая металлическим шпателем. Переложить торт на блюдо и поставить на 3 часа в холодильник, чтобы глазурь застыла. Достать за полчаса до употребления.
Сладкого вам дня!
Читай также:
