С вешенками и чесночным соусом: вареники на новый лад от Алекса Якутова

Кулинарный гуру Нового канала поделился тонкостями приготовления теста и начинки

Грибы – очень полезный продукт, который может заменить мясо, фрукты и масло одновременно. В них содержится большое количество белков, углеводов, минеральных веществ. И важно, что грибы почти не теряют их после сушки, варки или жарки. Научно доказано: добавьте в свой рацион грибы – и увеличите продолжительность жизни! Шеф, ведущий реалити Нового канала «На ножах» Алекс Якутов поделился вкусным способом, как это сделать. Стоит попробовать его вареники с вешенками и картофелем. Запишите рецепт, чтобы уже завтра, в День грибов, порадовать себя и родных!

– Ресторанное блюдо у вас дома! Обожаю сочетание грибов с картофелем. А благодаря соусу, приготовленному по моему совету, чесночный аромат наполнит вашу кухню. Попробуйте! – говорит Алекс Якутов.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 700 г
• кефир – 250 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• соль – щепотка
• сода – 1 ч. л.

Для начинки:

• картофель – 500 г
• вешенки – 300-400 г
• чеснок – 1 зубчик
• масло растительное – 20 г
• масло сливочное – 30 г
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• тимьян – 1 веточка

Для соуса:

• чеснок – 2-3 головки
• йогурт белый – 2 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Сначала приготовьте тесто. Перебейте яйцо с сахаром и солью. Добавьте кефир, перемешайте. Всыпьте муку и хорошо вымешайте тесто. Слепите из него шар, после чего замотайте в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса.
2. Тщательно вымойте и запеките картофель в духовке в течение 30-40 минут. Дайте остыть. Очистите картофель, но не выбрасывайте кожуру от него. Выложите в глубокую тарелку и перетрите вилкой. Доведите до вкуса солью и перцем.
3. Картофельную кожуру пожарьте с добавлением небольшого количества масла. Она должна стать хрустящей и золотистой. Отложите готовую кожуру: она пригодится нам при подаче блюда.
4. Промойте вешенки и мелко нашинкуйте. Выложите в разогретую сковороду. Добавьте веточку тимьяна, зубчик чеснока, растительное и сливочное масло. Перемешайте. Посолите, поперчите, после чего убавьте огонь и продолжайте жарить в течение еще 5 минут, помешивая.
5. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт, вырежьте с помощью стакана кружочка. Кладите начинку на середину и слепливайте края. Поставьте кастрюлю на плиту и вскипятите воду. Сверху – металлический дуршлаг. Выложите вареники, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 8-10 минут.
6. Остался чесночный соус. Срежьте верхушку с головки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Чеснок должен стать мягким. Выдавите его в глубокую тарелку, добавьте йогурт и перемешайте.
7. Подавайте готовые вареники с соусом и чипсами из картофельной кожуры. Приятного аппетита!

Смотрите все выпуски кулинарного реалити «На ножах» с Алексом Якутовым на сайте и YouTube Нового канала!