Вкус зависит от выбора сыра: рецепт пасты карбонара от Алекса Якутова
Для приготовления блюда по подробному описанию Шефа, ведущего реалити Нового канала «На ножах» вам понадобится 15 минут
Хватит 15 минут: лавашные чипсы с анчоусами от Алекса Якутова
Одним из классических представителей итальянской кухни считают пасту карбонара. Говорят, впервые все ингредиенты сытного блюда смешали угольщики, работавшие в Апеннинских горах. Их профессия на итальянском звучит carbonario, отсюда и пошло название пасты. По самой распространенной версии, рабочие шли работать в горы на несколько месяцев и запасались продуктами, которые могли долго храниться: сыром, оливковым маслом, специями, пастой и сыровяленой свининой. Угольщики брали свежие яйца на фермах неподалеку и готовили пасту прямо в горшке на костре. А мы предлагаем насладиться блюдом в домашних условиях уже в эти выходные, ведь 6 апреля отмечают Международный день карбонары. Шеф, ведущий реалити Нового канала «На ножах» Алекс Якутов поделился любимым рецептом. Стоит попробовать!
– В приготовлении пасты карбонара нет ничего сложного. Главное – выбрать наиболее подходящий сыр. Если вы хотите попробовать настоящее итальянское и невероятно вкусное блюдо, приобретите сыр пекорино романо, – советует Алекс Якутов. – Также в классическую пасту карбонара идут гуанчиале – сыровяленые свиные щеки. Однако их можно заменить обычным беконом.
Ингредиенты:
- спагетти из твердых сортов пшеницы – 200 г
- сыр пекорино романо – 70 г
- бекон – 150 г
- масло оливковое – 1 ст. л.
- желтки яичные – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Приготовление блюда:
- Отварите спагетти в подсоленной воде в течение стольких минут, сколько указано на упаковке.
- Нарежьте бекон небольшими полосками. Разогрейте сковороду и влейте масло. Выложите нарезанный бекон, убавьте огонь и жарьте в течение 3-5 минут. Кусочки должны стать золотистыми и хрустящими. После этого выложите готовый бекон на тарелку.
- Отделите яичный желток от белка и поместите в глубокую тарелку. Добавьте черный перец, столовую ложку натертого сыра и перемешайте.
- Горячую пасту выложите в яичную массу. Туда же налейте 100 мл подсоленной воды из кастрюли, в которой варились спагетти и добавьте половину бекона. Тщательно перемешайте.
- Посыпьте готовое блюдо оставшимся беконом и тертым сыром. Приятного аппетита!
Смотрите все выпуски кулинарного реалити «На ножах» с Алексом Якутовым на сайте и YouTube Нового канала!
