Смак залежить від вибору сиру: рецепт пасти карбонара від Алекса Якутова
Для приготування страви за детальним описом Шефа, ведучого реаліті Нового каналу «На ножах» вам знадобиться 15 хвилин
Вистачить 15 хвилин: лавашні чипси з анчоусами від Алекса Якутова
Одним з класичних представників італійської кухні вважають пасту карбонара. Кажуть, вперше всі інгредієнти ситної страви змішали вугільники, які працювали в Апеннінських горах. Їхня професія італійською звучить carbonario, звідси й пішла назва пасти. За найпоширенішою версією, робітники йшли працювати в гори на кілька місяців і запасалися продуктами, які могли довго зберігатися: сиром, оливковою олією, спеціями, пастою і сировʼяленою свининою. Вугільники брали свіжі яйця на фермах неподалік і готували пасту просто в горщику на багатті. А ми пропонуємо насолодитися стравою в домашніх умовах вже цими вихідними, адже 6 квітня відзначають Міжнародний день карбонари. Шеф, ведучий реаліті Нового каналу «На ножах» Алекс Якутов поділився улюбленим рецептом. Варто скуштувати!
– У приготуванні пасти карбонара немає нічого складного. Головне – обрати сир, який найбільше підходить. Якщо ви хочете скуштувати справжню італійську та неймовірно смачну страву, придбайте сир пекоріно романо, – радить Алекс Якутов. – Також у класичну пасту карбонара йдуть гуанчіале – сировʼялені свинячі щоки. Однак їх можна замінити звичайним беконом.
Інгредієнти:
- спагеті з твердих сортів пшениці – 200 г
- сир пекоріно романо – 70 г
- бекон – 150 г
- олія оливкова – 1 ст. л.
- жовтки яєчні – 2 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
Приготування страви:
- Відваріть спагеті у трохи підсоленій воді протягом стількох хвилин, скільки зазначено на упаковці.
- Наріжте бекон невеликими смужками. Розігрійте сковорідку та влийте туди олію. Викладіть нарізаний бекон, зменшіть вогонь і смажте протягом 3-5 хвилин. Шматочки мають стати золотистими та хрумкими. Після цього викладіть готовий бекон на тарілку.
- Відділіть яєчний жовток від білка й покладіть у глибоку тарілку. Додайте чорний перець, столову ложку натертого сиру та перемішайте.
- Гарячу пасту викладіть до яєчної маси. Туди ж налийте 100 мл підсоленої води з каструлі, в якій варилися спагеті, та додайте половину бекону. Ретельно перемішайте.
- Посипте готову страву рештою бекону і тертим сиром. Смачного!
Дивіться всі випуски кулінарного реаліті «На ножах» з Алексом Якутовим на сайті та YouTube Нового каналу!
