Печиво-конструктор: рецепт від кухаря-кондитера Євгена Поліводи
До Дня домашнього печива герой серіаліті Нового каналу «Київ 24/7» пропонує цікаво провести час разом із дітьми та приготувати ароматні смаколики
Осінні вечори ідеально поєднуються із запахом свіжої випічки, чашкою чаю та часом із найріднішими. А ще випікання печива може стати чудовою сімейною розвагою, особливо коли хочеться відволікти дітей від гаджетів і зробити разом щось нове. Кухар-кондитер Євген Полівода пропонує приготувати незвичайне печиво-конструктор із мигдалевим борошном, горіхами та шоколадом. А ще всередину кожного можна сховати цілий горішок або шматочок кураги.
Інгредієнти (рецепт приблизно на 25 штук вагою 35-40 г кожна)
– Вершкове масло – 150 г (холодне)
– Цукор – 150 г (можна використовувати білий та коричневий тростинний в рівних пропорціях по 75 г)
– Пшеничне борошно – 140 г
– Мигдалеве борошно – 140 г
– Мелений мускатний горіх – 2 г
– Мелена кориця – 2 г
– Суміш горіхів – 100 г
– Білий або молочний шоколад – 220 г
Як приготувати печиво-конструктор:
Крок 1. Замісіть тісто.
– Змішайте холодне вершкове масло, цукор, пшеничне та мигдалеве борошно, корицю й мускатний горіх. Замісіть до однорідної консистенції, – говорить Євген Полівода. – Готове тісто поставте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 2. Підготуйте горіхи та шоколад.
– Поки тісто охолоджується, подрібніть суміш горіхів і шоколад. Перекладіть їх в окрему миску та перемішайте. Для горіхової суміші можна взяти волоські горіхи, мигдаль, фундук і фісташки. Шоколад найзручніше використовувати у вигляді крапель або дропсів.
Крок 3. Випікайте основу.
– Розігрійте духовку до 165°C. Розділіть охолоджене тісто на невеликі кубики, викладіть на деко з пергаментом і випікайте приблизно 20 хвилин, до готовності, – радить Євген.
Крок 4. Зробіть основу для конструктора.
– Дайте готовому печиву трохи охолонути, але залиште його теплим. Розкришіть випічку та додайте подрібнені горіхи й шоколад. Ретельно перемішайте. Тепло печива допоможе шоколаду розм’якшитися й скріпити суміш.
Крок 5. Створіть власні фігурки.
– Одягніть рукавички та сформуйте з отриманої маси печиво бажаної форми. Можна робити кульки, користуватися формочками або вигадувати власні фігурки. Для особливої начинки сховайте всередину цілий горішок або шматочок кураги, – поділився Євген.
Крок 6. Охолодіть перед подачею.
– Поставте сформоване печиво в морозильну камеру приблизн о на 15 хвилин, щоб шоколад застиг і вироби тримали форму. Там же можна зберігати залишки десерту. Перед чаюванням дістаньте печиво за 10-15 хвилин, щоб воно трохи зігрілося за кімнатної температури. Смачного!
Дивіться перший сезон серіаліті «Київ 24/7» на YouTube-каналі Нового https://www.youtube.com/playlist?list=PLdEJCePEX574pasN8KuAFD0VNQVktlLCG
