13 травня у світі відзначають Міжнародний день хумуса. Герой серіаліті Нового каналу «Київ 24/7» та учасник «МастерШеф» Євген Полівода знає секрет, як зробити його таким, ніби він приготований не вдома на кухні, а десь у ресторані близькосхідної кухні
Легкий, корисний та дуже смачний рецепт ідеального хумусу. За словами героя серіаліті Нового каналу Євгена Поліводи, головне тут – правильно підготувати нут і не поспішати зі спеціями, бо саме в деталях приховується той самий ідеальний кремовий смак.
– Хумус – страва корисна та легка в приготуванні, а ще він ідеально підходить до свіжого лаваша, – говорить герой серіаліті Нового каналу «Київ 24/7» Євген Полівода. – Але якщо готувати його вдома, знадобиться витримка, бо це основа страви.
Інгредієнти:
- 300 г нуту
- сіль
- паприка
- зіра або заатар (для тих, хто любить насичений смак)
- 2 ст. ложки соку лимона
- 2 зубчики свіжого часнику
- 3 ст. ложки кунжуту або кунжутної пасти
- 3 ст. ложки оливкової олії
Додатково для смаку (щось одне):
- печений болгарський перець
- смажені гриби
- карамелізована цибуля
- базилік
– Додаток – це вже не про класичний рецепт хумусу, а щоб урізноманітнити смак, – наголошує Євген. – Якщо не подобається смак нуту, тоді додають щось одне зі списку вище.
Покроковий рецепт від Євгена Поліводи:
- Замочіть нут та промийте його
– Нут необхідно залити водою на п’ять годин або краще взагалі залишити на ніч, – радить Євген. – Щоб пом’якшити тверду оболонку – додайте чайну ложку соди. Перед тим як варити нут, ретельно промийте його під проточною водою, щоб змити соду.
- Відваріть нут
– Тут є кілька способів: у мультиварці – 1,5 години на режимі «тушкування», у скороварці – для швидшого результату, або на плиті 40-50 хвилин на середньому вогні, – говорить Євген. – Нут має стати дуже м’яким і буквально розсипатися.
- Збийте основу та додайте спеції
– Далі трохи охолоджений нут перебийте у блендері, – ділиться Євген. – Спеції додавайте поступово: сіль, паприку, зіру або заатар, лимонний сік, часник, кунжут та оливкову олію. Постійно куштуйте, балансуючи смак.
- Відрегулюйте консистенцію
– Якщо хумус виходить занадто густим – додайте трохи води, але обережно.
- Дайте настоятися
– Потім перемістіть хумус у ємність та залиште стабілізуватися, і у вас вийде кремова консистенція, – говорить Євген. – Коли хумус охолоне, має вийти схожим на паштет. Смачного!
Дивіться перший сезон серіаліті «Київ 24/7» на YouTube-каналі Нового https://www.youtube.com/playlist?list=PLdEJCePEX574pasN8KuAFD0VNQVktlLCG У касті – ветеран Олександр Роменський, відомі блогери Анастейша (Настя Тащук), Олександр Заліско, Дем’ян Волков, ведучий Нового каналу Андрій Черепущак, співачка SKYLERR, радіоведучий та учасник проекту «Фабрика зірок-4» Михайло Соколовський, зірка «МастерШеф» Євген Полівода та інші