Ароматна кориця, ніжне дріжджове тісто та вершковий крем – саме так готують сінабони, які смакують не гірше за десерти з улюбленої кав’ярні. Ці солодкі булочки легко приготувати вдома, якщо дотримуватися пропорцій і дати тісту достатньо часу піднятися. Ділимося рецептом сінабонів з корицею та кремом, які виходять м’якими, пухкими й особливо смачними ще теплими.
Сінабони з корицею: інгредієнти
За цим рецептом вийде приблизно 10–12 булочок.
Для тіста:
- молоко – 250 мл;
- сухі дріжджі – 7 г;
- цукор – 80 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 80 г;
- пшеничне борошно – 550–600 г;
- сіль – ½ ч. л.
Для начинки:
- вершкове масло – 80 г;
- коричневий цукор – 150 г;
- мелена кориця – 2 ст. л.
Для крему:
- вершковий сир – 200 г;
- вершкове масло – 50 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л. за бажанням.
Сінабони з корицею: рецепт покроково
Крок 1. Приготуйте дріжджове тісто
Підігрійте молоко до ледь теплого стану – воно не має бути гарячим. Додайте сухі дріжджі та столову ложку цукру із загальної кількості. Перемішайте й залиште на 5–10 хвилин.
В окремій мисці збийте яйця з рештою цукру та сіллю. Додайте розтоплене, але не гаряче вершкове масло, а потім молоко з дріжджами.
Поступово всипайте просіяне борошно й замішуйте тісто. Воно має бути м’яким, еластичним і трохи липким. Не додавайте відразу все борошно – його кількість залежить від вологості та властивостей продукту.
Вимішуйте тісто приблизно 8–10 хвилин. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1–1,5 години, доки тісто збільшиться приблизно вдвічі.
Крок 2. Зробіть начинку з корицею
Змішайте коричневий цукор із меленою корицею. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким і його було легко розподіляти.
Коли тісто підійде, злегка обімніть його та розкачайте на присипаній борошном поверхні в прямокутник приблизно 40×50 см.
Рівномірно змастіть тісто м’яким вершковим маслом, залишивши невеликий вільний край з одного боку. Зверху розподіліть суміш цукру та кориці.
Крок 3. Сформуйте булочки
Згорніть тісто в щільний рулет уздовж довшого краю. Наріжте його на 10–12 однакових шматочків завтовшки приблизно 3–4 см.
Викладіть булочки у форму, застелену пергаментом або змаще маслом, залишаючи між ними трохи місця. Накрийте й залиште ще на 25–40 хвилин, щоб вони стали пухкішими.
Крок 4. Випікайте синабони
Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте булочки приблизно 20–25 хвилин, доки вони підрум’яняться. Точний час залежить від розміру сінабонів і вашої духовки.
Не перетримуйте випічку: якщо булочки занадто довго залишатимуться в духовці, вони можуть втратити м’якість.
Крок 5. Приготуйте вершковий крем
М’яке вершкове масло збийте з цукровою пудрою до однорідності. Додайте вершковий сир і ванільний цукор за бажанням. Перемішайте або коротко збийте до ніжної кремової консистенції.
Якщо ви шукаєте рецепт синабонів з корицею та глазур’ю, цей крем чудово підійде для покриття булочок. Він має ніжний вершковий смак і добре поєднується із солодкою начинкою.
Крок 6. Покрийте булочки кремом
Дайте готовим синабонам постояти приблизно 5–10 хвилин після випікання. Коли вони трохи охолонуть, але залишатимуться теплими, розподіліть зверху вершковий крем.
Не наносьте його на щойно вийняті з духовки булочки: від надмірного тепла крем може розтанути й стати занадто рідким.
Як приготувати смачні сінабони вдома: корисні поради
- Не перегрівайте молоко. Занадто гаряча рідина може пошкодити дріжджі, через що тісто погано підніматиметься.
- Не забивайте тісто борошном. М’яке й еластичне тісто допоможе отримати ніжні булочки.
- Дайте тісту достатньо часу. Якщо в приміщенні прохолодно, на підйом може знадобитися більше часу.
- Не економте на начинці. Саме поєднання масла, коричневого цукру та кориці створює характерний смак сінабонів.
- Наносьте крем на теплу випічку. Так він злегка розм’якшиться на поверхні, але не розтане повністю.
Домашні синабони з корицею найкраще смакують свіжими, коли тісто залишається пухким, начинка ароматною, а вершковий крем ніжним. Подавайте їх до кави, чаю або теплого молока.
Фото iStock