Рецепт приготування соусу зі слив до м’яса на зиму. Читайте, як приготувати смачний рецепт соусу зі слив до м’яса на зиму та точні пропорції інгредієнтів – на сайті Нового каналу.
Сливовий соус – чудове доповнення до м’яса, птиці та овочевих страв. Солодко-кислий смак слив добре поєднується з часником, гострим перцем і прянощами, а сама заготовка не потребує складних інгредієнтів.
Новий канал розповість, як приготувати соус зі слив до м’яса на зиму, який можна закрити в банки та зберігати до холодного сезону.
Рецепт маринованих печериць на зиму: рецепт консервації в банках
Соус зі слив до м’яса – рецепт
Для соусу найкраще підійдуть стиглі сливи з вираженим кисло-солодким смаком. Після варіння їх потрібно подрібнити, щоб отримати однорідну консистенцію.
Інгредієнти
– сливи без кісточок – 2 кг;
– часник – 100 г;
– гострий перець – 1–2 шт.;
– цукор – 150 г;
– сіль – 1 ст. л. без гірки;
– мелений коріандр – 1 ч. л.;
– паприка – 1 ч. л.;
– чорний мелений перець – ½ ч. л.;
– оцет 9% – 50 мл.
Кількість гострого перцю можна змінювати залежно від того, наскільки пікантним має бути сливовий соус до м’яса на зиму.
Як приготувати соус зі слив до м’яса на зиму
1. Сливи добре промийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
2. Перекладіть сливи в каструлю з товстим дном. Додайте 2–3 столові ложки води, накрийте кришкою та поставте на невеликий вогонь.
3. Варіть сливи приблизно 20–25 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Періодично перемішуйте, щоб фрукти не пригоріли.
4. М’які сливи подрібніть занурювальним блендером до однорідної маси.
5. Додайте сіль, цукор, коріандр, паприку та чорний перець. Гострий перець очистіть від плодоніжки, подрібніть і додайте до сливової маси.
6. Поставте каструлю на невеликий вогонь і варіть соус приблизно 30–40 хвилин. Час залежить від соковитості слив. Маса має помітно загуснути.
7. Часник подрібніть за допомогою преса або блендера. Додайте його до соусу за 5–7 хвилин до завершення приготування.
8. Влийте оцет, добре перемішайте та проваріть ще 3–5 хвилин.
9. Гарячий соус зі слив на зиму розлийте у попередньо стерилізовані невеликі банки та закрийте стерильними металевими кришками.
10. Переверніть банки догори дном, накрийте рушником і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
Сливовий соус ткемалі на зиму
Якщо хочеться приготувати більш пряний варіант, за основу можна взяти сливовий соус ткемалі на зиму. Класичний ткемалі готують із кислих слив, а серед характерних добавок використовують часник, гострий перець, коріандр та зелень.
Для такого варіанта частину солодкої паприки можна замінити свіжою зеленню – наприклад, кінзою або м’ятою. Водночас варто враховувати, що домашні рецепти ткемалі можуть суттєво відрізнятися за складом і гостротою.
Соус ткемалі зі слив на зиму – поради
Якщо вас цікавить соус ткемалі рецепт, важливо правильно підібрати сливи. Чим кисліші плоди, тим яскравішим буде смак соусу. Якщо сливи дуже кислі, кількість цукру можна трохи збільшити.
Для соусу ткемалі зі слив на зиму зелень краще додавати наприкінці приготування, щоб вона зберегла аромат.
Перед закручуванням банки та кришки потрібно ретельно вимити й простерилізувати. Після відкриття банку з соусом необхідно зберігати в холодильнику.
Цей соус зі слив до м’яса на зиму рецепт консервації можна використовувати не лише як доповнення до м’ясних страв. Він добре смакує з шашликом, запеченою птицею, картоплею та овочами. Тепер ви знаєте, як приготувати соус зі слив до м’яса на зиму в домашніх умовах. Головне – добре уварити сливову масу та розлити соус гарячим у стерильні банки.
Фото iStock