«Це безпрограшне рішення»: рецепт ягідних мафінів від Євгена Поліводи

Ароматна випічка з кислинкою та секрети ідеального тіста: до Міжнародного дня ягідних мафінів герой серіаліті Нового каналу «Київ 24/7» Євген Полівода поділився класичним рецептом

«Вона мій талісман»: герой серіаліті «Київ 24/7» Міша Соколовський – про містичний збіг, який подарував йому Лакі

А ви знали, що 22 вересня відзначають Міжнародний день ягідних мафінів? Кращого приводу для осіннього читмілу годі й шукати! Герой серіаліті Нового каналу «Київ 24/7» та кухар-кондитер Євген Полівода поділився улюбленим рецептом, який завжди вдається. Ловіть список інгредієнтів та покрокову інструкцію, щоб ваші мафіни піднялися рівномірно й буквально танули в роті!

Інгредієнти:

– вершкове масло – 120 г;

– цукор – 150 г;

– яйця 2 шт.;

– грецький йогурт – 100 г;

– молоко – 70 мл;

– сіль – 2 г;

– розпушувач – 5 г;

– харчова сода – 5 г;

– цедра лимона – 7 г;

– свіжоморожена чорниця – 120 г;

– кукурудзяний крохмаль – для обвалювання чорниці.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури. Збийте його з цукром до світлої, пишної маси. Додайте яйця та ще раз добре збийте.
2. Після цього додайте молоко та грецький йогурт і перемішайте. Окремо змішайте всі сухі інгредієнти – борошно, сіль, розпушувач і соду. Поступово введіть їх в основну масу та обережно перемішайте до однорідності. Тісто має вийти гладеньким, без грудочок, але не надто густим.
3. Додайте лимонну цедру. Свіжоморожену чорницю не розморожуйте: перед додаванням злегка обваляйте ягоди в кукурудзяному крохмалі, щоб вони менше пускали сік під час випікання. Обережно вмішайте чорницю в тісто лопаткою.
4. Підготуйте металеву форму для мафінів і вставте в кожну комірку паперову формочку. Наповніть її тістом приблизно на 2/3 об’єму, щоб під час випікання мафіни могли піднятися й утворити апетитну шапочку. Випікайте у добре розігрітій до 180 °C духовці приблизно 23-25 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою – вона має виходити з тіста сухою.

Дивіться перший сезон серіаліті «Київ 24/7» на YouTube-каналі Нового https://www.youtube.com/playlist?list=PLdEJCePEX574pasN8KuAFD0VNQVktlLCG У касті – ветеран Олександр Роменський, відомі блогери Анастейша (Настя Тащук), Олександр Заліско, ведучий Нового каналу Андрій Черепущак, співачка SKYLERR, радіоведучий та учасник проекту «Фабрика зірок-4» Михайло Соколовський, зірка «МастерШеф» Євген Полівода та інші