Рецепт маринованих печериць на зиму: рецепт консервації в банках

Мариновані печериці на зиму – ароматна домашня заготівля, яку можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів або ставити на святковий стіл. Гриби виходять пружними, з приємним кисло-солодким смаком і пряним ароматом.

Якщо шукаєш мариновані печериці на зиму рецепт, який легко повторити вдома, спробуй цей варіант. Розповідаємо, які інгредієнти знадобляться та як правильно приготувати мариновані печериці на зиму в банках.

Соус ткемалі зі слив до м’яса на зиму: покроковий рецепт приготування

Мариновані печериці на зиму: інгредієнти

Для приготування приблизно 2 літрів готової заготівлі знадобляться:

• печериці – 2 кг
• вода – 1 л
• сіль – 2 ст. л. без гірки
• цукор – 1,5 ст. л.
• оцет 9% – 100 мл
• лавровий лист – 3–4 шт.
• чорний перець горошком – 10–12 шт.
• духмяний перець – 5–6 горошин
• часник – 4–5 зубчиків
• насіння гірчиці – 1 ч. л. за бажанням

Порада: для маринування краще обирати невеликі свіжі печериці приблизно однакового розміру. Тоді вони рівномірно просочаться маринадом і збережуть приємну текстуру.

Рецепт маринованих печериць на зиму

1. Підготуй гриби. Печериці перебери, видали залишки ґрунту та промий під проточною водою. Великі гриби можна розрізати навпіл, маленькі залишити цілими.
2. Відвари печериці. Переклади гриби в каструлю, залий водою та доведи до кипіння. Вари приблизно 10–15 хвилин. Потім відкинь печериці на друшляк.
3. Приготуй маринад. У каструлі змішай 1 л води, сіль, цукор, лавровий лист, чорний і духмяний перець. Доведи до кипіння та провари 3–5 хвилин.
4. Додай гриби. Переклади відварені печериці в маринад і вари на невеликому вогні ще 10–15 хвилин.
5. Додай оцет і часник. За 2–3 хвилини до завершення приготування поклади нарізаний часник та влий оцет. За бажанням додай насіння гірчиці.
6. Розклади в банки. Гарячі гриби разом із маринадом розклади в заздалегідь стерилізовані банки, залишаючи невеликий простір до краю.
7. Закрий заготівлю. Банки накрий стерилізованими металевими кришками та герметично закрий. Переверни догори дном, накрий рушником або ковдрою та залиш до повного охолодження.
8. Зберігай правильно. Після охолодження перенеси банки в прохолодне темне місце. Якщо кришка здулася, банка протікає або заготівля має незвичний запах чи вигляд, її не варто вживати.

Цей смачний рецепт маринованих печериць на зиму підійде і для невеликих грибів, і для нарізаних великих печериць. Також такі заготовки часто називають маринованими шампіньйонами на зиму – це та сама страва, адже печериці та шампіньйони є назвами одного виду грибів.

Зберігати готові мариновані шампіньйони на зиму варто в прохолодному місці, а після відкриття банки – у холодильнику.

Фото iStock