Свекла к борщу: как приготовить тертую заготовку на зиму в банках
Свекла на зиму поможет побыстрее приготовить обед в холодный сезон. Такую заготовку, кроме борща, можно добавлять и к тушеным овощам, салатам или мясным блюдам. Новый канал расскажет, как приготовить тертую свеклу на зиму, какие пропорции ингредиентов нужны и как правильно закрыть ее в банки.
Баклажаны «Тещин язык»: как приготовить пикантную закуску
Свекла в банках – какие ингредиенты нужны
Для приготовления заготовки понадобятся:
- 2 кг свеклы;
- 500 г репчатого лука;
- 500 г моркови;
- 500 г помидоров или 300 мл томатного сока;
- 100 мл растительного масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли без горки;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 2–3 зубчика чеснока (по желанию);
- черный молотый перец (по вкусу).
Из этого количества продуктов выйдет примерно 3–4 пол-литровые банки заготовки. Количество может немного отличаться в зависимости от сочности овощей и продолжительности тушения.
Рецепт тертой свеклы на зиму
Сначала свеклу, морковь и лук нужно очистить и хорошо промыть. Свеклу и морковь натереть на большой терке, а лук нарезать небольшими кубиками. Помидоры можно измельчить блендером или натереть на терке, предварительно сняв кожуру.
В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, добавить лук и обжарить до мягкости. Затем положить морковь и тушить еще 5–7 минут, периодически помешивая.
Далее добавить тертую свеклу, измельченные помидоры или томатный сок, соль и сахар. Все перемешать и тушить на небольшом огне около 35–45 минут. Овощи должны стать мягкими, но не перемешаться в пюре.
В конце добавить лимонную кислоту, перец и, по желанию, измельченный чеснок. Перемешайте и прогрейте еще 5 минут. Лимонная кислота поможет сохранить вкус и цвет заготовки, но важно не превышать указанное количество, чтобы свекла не стала слишком кислой.
Как правильно закрыть свеклу в банке
Банки нужно предварительно вымыть с содой и простерилизовать удобным способом. Крышки прокипятить в течение нескольких минут.
Горячую свекольную смесь разложить в подготовленные банки, оставляя примерно 1 см до края. Важно, чтобы в банках не оставалось больших пузырьков воздуха. Для этого можно осторожно провести чистой ложкой вдоль стен.
Банки плотно закрутить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем или одеялом до полного охлаждения. После этого заготовку следует перенести в прохладное темное место.
Как использовать заготовку для борща
Тертую свеклу можно добавлять в борщ в конце приготовления, когда картофель, капуста и другие овощи уже готовы. Для кастрюли объемом 3–4 литра обычно достаточно одной пол-литровой банки, но количество можно регулировать по вкусу.
Если заготовка содержит помидоры, соль и лимонную кислоту, во время приготовления борща следует сначала попробовать блюдо, а затем добавлять дополнительные специи, чтобы не пересолить борщ и сохранить нужную кислинку.
Такой рецепт свеклы на зиму в банках не нуждается в сложных ингредиентах и позволяет использовать сезонные овощи. Готовую заготовку можно хранить в прохладном амбаре или подвале, а после открытия банки – в холодильнике.
Итак, теперь вы знаете рецепт свеклы в банках, который станет удобным основанием для борща в холодный сезон. Заготовку достаточно добавить к уже готовому блюду. Больше рецептов и полезных советов можно найти на сайте Нового канала.
Фото iStock
Авторка – Юлия Богацька
