Алекс Якутов розказав, як приготувати соус з червоною ягоди

Кислувато-солодкі ягідні соуси найчастіше подають на десерт, як додаток до млинців, сирників, каш. Але заправки на основі ягід прекрасно поєднуються за смаком з м’ясом, сиром, салатами. Вони додають блюдам неповторну пікантність і вишуканість. Найароматнішим виходить соус з полуниці. Саме його  і радить приготувати Шеф “Пекельної кухні” (Новий канал) Алекс Якутов.

Інгредієнти:

• 1 кг – полуниці (або інших ягід)
• 0,5 ч. л. – солі
• 1 ст. л. – імбиру
• 1 ст. л. – бальзамічного оцту
• 100 г – цукру
• 1 шт. – перцю чилі
• Половина лимону

Приготування:

1. Полуницю промийте, помістіть в каструлю і засипте цукром. Поставте на невеликий вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Коли цукор розчиниться, додайте тертий імбир, сіль і перець чилі без насіння. Варіть близько п’яти хвилин.
2. Потім трохи остудіть і подрібніть все блендером до стану однорідного пюре.
3. Перелийте вміст в сотейник або глибоку сковороду, додайте бальзамічний оцет і вичавлений з половини лимона сік. На невеликому вогні варите соус, помішуючи, до бажаної густоти. Це займе приблизно 15 хвилин.
4. Остудіть соус і подавайте до страв

Фото: IStock

Читай також:

Рецепт салату з полуницею від Пекельного Шефа