Як правильно збирати гриби в лісі: корисні поради

Осінь – один із найпопулярніших періодів для тихого полювання. Після дощів у лісах з’являється чимало грибів, тож саме час пригадати правила їх збору. Чи потрібно зривати гриби або краще зрізати їх ножем? Новий канал розповість, як правильно збирати гриби в лісі та яких правил варто дотримуватися.

Як правильно збирати гриби: зрізати чи виривати

Універсального правила, за яким усі гриби потрібно тільки зрізати або тільки викручувати, немає. Для багатьох видів грибів можна використовувати обережне викручування або зрізання біля основи ніжки.

Якщо гриб легко відділяється від ґрунту, його можна акуратно викрутити, не розриваючи навколишній ґрунт. Інший варіант – зрізати ніжку чистим ножем якомога ближче до поверхні.

Чи зрізати чи зривати гриби, все одно, головне – не пошкоджувати місце росту та не розкопувати лісову підстилку навколо гриба. Дослідження технологій збору культивованих грибів також показують, що для відокремлення гриба можуть використовуватися різні рухи – зокрема згинання, скручування та піднімання. 

Як правильно збирати гриби, щоб не пошкодити грибницю

Гриб, який ми бачимо над землею, є лише плодовим тілом гриба. Основна частина організму,  грибниця, або міцелій, – знаходиться в ґрунті чи іншому субстраті.

Не варто розкопувати землю навколо кожного екземпляра, перевертати мох або пошкоджувати лісову підстилку. Якщо гриб не відділяється легко, краще скористатися ножем. Після збору не потрібно залишати після себе великі ямки чи розриту землю. Обережне поводження з місцем, де ростуть гриби, допомагає зберегти лісову підстилку та навколишню екосистему.

Як збирати гриби в лісі

Перед походом у ліс варто підготувати зручний одяг, закрите взуття, кошик або іншу тару, а також невеликий ніж. Гриби бажано складати так, щоб вони не ламалися та не перетворювалися на кашу під час дороги.

Під час збору уважно оглядайте кожен гриб. Не кладіть у кошик гриб, у якому ви не впевнені. Особливо це важливо для новачків, адже деякі отруйні види можуть бути схожими на їстівні. Визначати дикі гриби варто лише за надійними джерелами або за допомогою людини, яка має відповідні знання. Приготування, сушіння чи інша термічна обробка не гарантують знищення токсинів деяких отруйних грибів. 

Які гриби краще не брати

Не варто збирати старі, перезрілі, сильно пошкоджені або запліснявілі гриби. Також краще залишити в лісі дуже маленькі екземпляри, якщо їх складно впевнено визначити. 

Не беріть гриби, якщо є хоча б найменший сумнів у їхній їстівності. Для початківців це одне з головних правил збору грибів: незнайомий гриб краще не класти до кошика. Також не варто збирати гриби біля автомобільних доріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ та інших потенційно забруднених місць.

Коли краще йти по гриби

Після теплої погоди та дощів у лісі можуть з’являтися нові плодові тіла. Тому, після опадів грибники часто вирушають на тихе полювання.

Збирати гриби краще вдень, коли добре видно капелюшки та ніжки. Не варто вирушати в незнайомий ліс самостійно або далеко відходити від відомих маршрутів.

Що робити з грибами після повернення з лісу

Після повернення додому гриби потрібно перебрати ще раз. Відкладіть усі екземпляри, щодо яких виникли сумніви, а також пошкоджені чи зіпсовані гриби.

Не залишайте свіжі гриби надовго при кімнатній температурі. Їх потрібно якнайшвидше очистити та приготувати або правильно підготувати до зберігання. Для зберігання свіжих культивованих грибів краще обрати холодильник, а їх термін залежить від виду та способу пакування. 

Отже, Новий канал розказав, як правильно потрібно збирати гриби – обережно, не розкопуючи ґрунт і не пошкоджуючи навколишню рослинність. Зрізати гриб ножем чи обережно викрутити його можна залежно від виду та ситуації. Але головне правило для новачка залишається незмінним: ніколи не беріть гриб, якщо не впевнені, що він їстівний.

Фото iStock

Авторка – Юлія Богацька