Що приготувати на Новий рік 2023? Десерти

Наближається Новий рік 2023, не дивлячись на війну та часті обстріли росії, українські господині та родини вже планують та думають, що ж приготувати до святкового столу. Хоч святкового настрою цього року і нема, але хочеться зібратись з рідними та відсвяткувати Новий рік, який наближає нас до перемоги. Ми підготували для тебе ТОП-3 новорічних десерти, які легко можна приготувати вдома, аби порадувати себе та гостей солоденьким на свято.

Різдвяне поліно

Хочете підкорити гостей у Новорічну ніч? Тоді вмикайте режим відчайдушної домогосподарки та беріться до приготування традиційного французького торту – бюш де Ноель у формі різдвяного поліна.

Різдвяне поліно: інгредієнти

Кавовий крем

• Білок 4-х великих яєць
• Цукор – 1 ст.
• Несолоне вершкове масло – 24 ст. л. (330 гр.)
• Суха розчинна кава – 2 ст. л.
• Ром або бренді – 2 ст. л.
• Шоколадний Женуаз – 1 корж

Марципан

• Мигдальна паста – 220 г
• Цукрова пудра – 2 ст. л.
• Світлий кукурудзяний сироп – 3-5 ст. л.

Декорування

• Какао-порошок
• Червоний і зелений харчовий барвник
• Цукрова пудра

Шоколадний бісквіт Женуаз

• Яйця – 3 шт.
• Яєчні жовтки – 3 шт.
• Дрібка солі
• Цукор – 3/4 ст. л.
• Борошно для тортів – 1/3 ст. л.
• Кукурудзяний крохмаль – 1/3 ст. л.
• Алкалізоване какао – 1/4 ст. л.

Готуємо різдвяне поліно покроково:

1. Щоб приготувати шоколадний бісквіт Женуаз, встановіть решітку на середньому рівні духовки і розігрійте духовку до 200°С. Наповніть каструлю середнього розміру водою наполовину і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, щоб вода повільно кипіла.
2. У чаші збийте яйця, жовтки, сіль і цукор. Поставте чашу над каструлею з киплячою водою і акуратно збивайте, поки суміш не нагріється приблизно до 37°С (перевірте пальцем). Поставте чашу до міксера з насадкою вінчик і збийте на середній швидкості, поки яєчна суміш не охолоне (помацайте миску) і збільшиться в об’ємі в три рази.
3. Просійте 1/3 борошняної суміші в чашу зі збитими яйцями. За допомогою силіконової лопатки вмішайте борошно, перемішуючи рівномірно і зскрібаючи її зі стінок і дна чаші, щоб вона не накопичувалася і не утворювала грудки. Точно так само вмішайте ще 1/3 борошняної суміші, а потім всю борошняну суміш.
4. Викладіть тісто в підготовлену форму і вирівняйте поверхню. Випікайте Женуаз приблизно 10-12 хвилин, або поки бісквіт добре не підніметься і не стане щільним на дотик. За допомогою невеликого ножа від’єднайте бісквіт від бортиків форми. Викладіть корж на решітку і дайте йому охолонути прямо на папері. Зніміть папір, коли бісквіт охолоне.
5. Аби приготувати масляний крем, збийте яєчні білки і цукор у мисці міксером. Поставте масу на каструлю з киплячою водою і акуратно збивайте, поки цукор не розчиниться і яєчні білки не стануть гарячими. Поставте чашу до міксера і збивайте вінчиком на середній швидкості, поки маса не охолоне. Поміняйте вінчик на насадку-лопатку, додайте розм’якшене вершкове масло і продовжуйте збивати, поки крем не стане однорідним. Розчиніть каву в алкоголі і додайте в крем.
6. Викладіть бісквіт з форми і зніміть папір. Переверніть його на чистий аркуш паперу. Змастіть бісквіт половиною масляного крему. Допомагаючи собі папером, скатайте бісквіт у щільний рулет. Перекладіть на деко і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин або поки крем не застигне. Залишки масляного крему залиште для того, щоб прикрасити поліно.
7. Щоб приготувати марципан, змішайте мигдальну пасту з 1 ст. л. цукрової пудри і збийте на низькій швидкості, поки пудра майже не вбереться. Додайте, залишки цукрової пудри і перемішайте, поки суміш не стане схожа на дрібну крихту. Додайте половину кукурудзяного сиропу і продовжуйте перемішувати, поки марципан не почне ліпитися, як сніжка. Якщо потрібно, додайте кукурудзяний сироп. Перекладіть марципан на робочу поверхню і місіть до отримання однорідної маси.
8. Щоб зробити марципанові гриби, скачайте 1/3 частина марципану в циліндр довжиною 15 см. І розріжте на шматочки довжиною 2,5 см. З половини шматочків сформуйте кульки. Зі стебел та кульок-капелюшків зробіть грибочки та посипте какао-порошком.
9. Щоб зробити листя падуба, у залишки марципана додайте зелений барвник і сформуйте довгий циліндр. Розплющите задньою частиною ложки, потім відокремте марципан від робочої поверхні шпателем. Виріжте ромби, щоб вийшли листочки.
10. Щоб зробити ягоди падуба, вмішайте червоний барвник в крихітний шматочок марципану. Скачайте з нього маленькі кульки.
11. Щоб зробити шишки, замісіть какао-порошок в залишки марципану. Розділіть навпіл і сформуйте два конуса. Наріжте боки конусів кінчиками ножиць.
12. Розгорніть торт. Обріжте кінці по діагоналі, починаючи розрізати приблизно в 5 см від кожного кінця. Встановіть відрізаний шматок зверху на поліні. Вкрийте поліно масляним кремом. Проведіть по поверхні крему виделкою, щоб вона була схожа на кору дерева. Перекладіть поліно на тарілку і прикрасьте марципаном. Присипте поліно невеликою кількістю «снігу» у вигляді цукрової пудри. Можна подавати!

Новорічні брауні

Навіть найпростіший шоколадний брауні можна зробити новорічним. Варто лишень порізати його у формі трикутничків та прикрасити – зробити з них ялинку чи оленя. І святковий настрій гарантований!

Новорічні брауні: інгредієнти

• Вершкове масло – 220 г + додатково для змазування форм
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Ванільний екстракт – 1 ч. л.
• Яйця – 3 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Какао-порошок – 0,5 ст. л.
• Дрібна сіль – 1 ч. л.
• Розпушувач тіста – 0,5 ч. л.
• Темний шоколад в гранулах стандартного розміру – приблизно 340 г
• Жувальні цукерки зі смаком шоколаду – 16 шт.
• Червоні або коричневі шоколадні драже в цукровій глазурі – 16 шт.
• Ванільне вафельне міні-печиво – 16 шт.
• Міні-маршмелоу – 16 шт.
• Міні-гранули темного шоколаду – приблизно 1 ч. л.
• Карамельні міні-тростини (довжиною приблизно 6 см) – 32 шт.

Готуємо новорічні брауні покроково:

1. Розігрійте духовку до 175°С. Змастіть вершковим маслом дно і стінки двох круглих форм для коржів діаметром 20 см. Виріжте з пергаментного паперу два кола діаметром 20 см. І застеліть ними дно форм. У мисці середнього розміру змішайте вершкове масло, цукор, ваніль і яйця.
2. В іншій мисці змішайте віночком борошно, какао-порошок, сіль і розпушувач. Додайте сухі інгредієнти до вологих і перемішайте до повного змішування. Вмішайте 1 ст. л. шоколадних гранул стандартного розміру і розлийте тісто по підготовленим формам, розгладжуючи його поверхню. Випікайте, поки по краях не почне утворюватися скоринка, краю повинні відходити від стінок форми, а зубочистка, вставлена в центр коржа, повинна вийти чистою, 35-40 хвилин.
3. Тим часом розріжте уздовж навпіл половину жувальних цукерок. Пальцями надайте кожній половинці каплевидную форму, щоб вийшли вуха оленя. Розтопіть 2 ст. л. решти шоколадних гранул звичайного розміру в мікрохвильовій печі протягом 20 секунд.
4. За допомогою краплі розтопленого шоколаду приклейте червоні драже до кожного ванільного вафельного печива, щоб зробити носи.
5. Розріжте кожен міні-маршмелоу навпіл поперек. Вставте по одній шоколадної міні-гранулі загостреним кінцем в плоску, розрізану сторону кожного шматка маршмелоу, щоб зробити очі.
6. Коли брауні охолоне, розріжте кожний на 8 рівних трикутників. За допомогою кондитерського шпателя або лопатки для торта викладіть трикутники з форми. Потім складіть всі деталі. І тепер у вас є свої святкові олені!

Пряникові чоловічки

Немає більшої класики на новорічно-різдвяному столі, ніж пряникові чоловічки. Вони завжди радують дітей та дорослих, а ще їх весело готувати усією родиною. Відповідь на запитання, що приготувати з десертів на Новий рік 2021, стає доволі очевидним.

Пряникові чоловічки: інгредієнти

• Борошно – 2 ст. л. + додатково для роботи
• Мелений імбир – 1 ст. л.
• Мелена кориця – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Мелений запашний перець – 1/4 ч. л.
• Тертий мускатний горіх – 1/4 ч. л.
• Розпушувач тіста – 1/4 ч. л.
• Дрібна сіль – 1/4 ч. л.
• Вершкове масло – 55 г
• Цукор-пісок – 0,5 ст.
• Меліса – 1/4 ст.
• Яйце – 1 шт.
• Цукрова пудра – 220 г
• Сухий яєчний білок – 1/4 ст.
• Харчовий барвник бажаних кольорів
• Жувальні мармеладки куполоподібної форми – 8 шт.

Готуємо пряникових чоловічків покроково:

1. У мисці середнього розміру ретельно змішайте віночком борошно, імбир, корицю, соду, запашний перець, мускатний горіх, розпушувач і сіль.
2. У великій мисці міксером збийте вершкове масло і цукор до отримання блідої пишної маси, близько 3-х хвилин. Вмішайте мелісу, а потім яйце. Зменшіть швидкість міксера і поступово вмішайте борошняну суміш, щоб замісити тісто, потім збільшіть швидкість і збивайте, щоб добре змішати всі інгредієнти, і у вас вийшло липке тісто. Розділіть тісто навпіл, сформуйте два диска і загорніть кожен в поліетиленову плівку. Покладіть в холодильник мінімум на дві години або на ніч.
3. Потім за допомогою спеціальних формочок виріжте чоловічків.
4. Випікайте печиво в духовці, помінявши листи місцями і повернувши їх іншим боком в середині випікання, поки воно не стане злегка твердим на дотик, але не потемніє, приблизно 12 хвилин. Повторіть те ж саме з рештою тестом.
5. Остудіть печиво протягом 5-ти хвилин на деках, потім перекладіть на решітку, щоб повністю остудити перед нанесенням глазурі.
6. У великій мисці змішайте цукрову пудру і білок. Додайте 3 ст. л. води і збийте вручну до загустіння глазурі. Глазур повинна бути білосніжною і густий, але не пишною і без бульбашок повітря. Розкладіть глазур по різним мискам і підфарбуйте в бажані кольори.
7. Покладіть глазур в кондитерські мішки і обріжте кути до потрібного розміру. Прикрасьте глазур’ю печиво, розмалювавши чоловічків. Їсти можна навіть з келихом шампанського опівночі!

Гарного новорічного застілля!

Фото: IStock

Читай також:

Що приготувати на Новий рік 2021? Оригінальні ідеї

Як відсвяткувати Новий рік 2021 вдома? Ідеї для вечірки