Рецепт аджики на зиму: як приготувати її в домашніх умовах

Як приготувати аджику на зиму – рецепт під залізною кришкою з точними пропорціями інгредієнтів. Простий рецепт аджики на зиму – на сайті Нового каналу.

Рецепт тушкованої капусти: покроково та легко

Домашня аджика – одна з найпопулярніших заготовок із помідорів на холодний сезон. Її можна зробити гострою або більш м’якою, додати більше часнику чи солодкого перцю та зберегти в банках до зими.

Новий канал розповість, як приготувати аджику на зиму за простим рецептом із помідорами, перцем та часником.

Аджика на зиму – простий рецепт

Для цього рецепта розрахунок зроблено на 5 кг помідорів. У результаті вийде приблизно 4–5 літрів готової аджики, залежно від соковитості овочів і того, наскільки сильно ви її уварите.

Інгредієнти:

– помідори – 5 кг;

– солодкий болгарський перець – 1 кг;

– гострий перець – 100–150 г;

– часник – 250 г;

– цукор – 250 г;

– сіль – 100 г;

– рослинна олія – 250 мл;

– оцет 9% – 200 мл.

Кількість гострого перцю можна змінювати відповідно до смаку. Якщо хочеться, щоб вийшла аджика на зиму гостра, використовуйте 150 г або трохи більше перцю чилі.

Як приготувати аджику на зиму

1. Помідори та солодкий перець добре помийте. У помідорів видаліть плодоніжки, а солодкий перець очистіть від насіння.
2. Помідори та солодкий перець наріжте шматочками й пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.
3. Перелийте овочеву масу у велику каструлю. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 1–1,5 години, періодично помішуючи. Час залежить від кількості рідини – аджика має помітно загуснути.
4. Додайте сіль, цукор та рослинну олію. Перемішайте й варіть ще близько 20 хвилин.
5. Гострий перець очистіть від плодоніжок і за бажанням частково видаліть насіння. Подрібніть разом із часником.
6. Додайте часник і гострий перець до овочевої маси. Перемішайте та проваріть ще 10–15 хвилин.
7. Влийте оцет, перемішайте та проваріть ще близько 5 хвилин.
8. Гарячу аджику розкладіть у попередньо стерилізовані банки та одразу закрийте стерильними металевими кришками.
9. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Після цього перенесіть їх у прохолодне темне місце.

Аджика на зиму під залізну кришку – що важливо

Щоб аджика на зиму під залізну кришку добре зберігалася, особливу увагу потрібно приділити чистоті банок і кришок. Банки перед використанням необхідно ретельно вимити та простерилізувати, а кришки – обробити окропом або простерилізувати відповідно до рекомендацій виробника.

Не варто змінювати пропорцію оцту в рецепті в бік зменшення, якщо аджика готується для тривалого зберігання без холодильника. Також не використовуйте банки зі сколами або пошкодженими кришками.

Такий рецепт аджики на зиму можна взяти за основу й регулювати гостроту кількістю перцю. Якщо любите більш ніжний смак, зменште кількість чилі, а для пікантнішої версії залиште насіння гострого перцю.

Тепер ви знаєте, як приготувати аджику на зиму – рецепт із простих продуктів, який легко повторити в домашніх умовах. Готову заготовку можна подавати до м’яса, картоплі, каш або просто намазувати на свіжий хліб.

Фото iStock