Ко Всемирному дню пончика проверенным рецептом поделился герой сериалити Нового канала «Київ 24/7», кондитер Евгений Поливода. Секрет приготовления вкусного доната от Жени – хорошо вымешанное тесто, правильная температура фритюра и немного терпения
«Она мой антистресс»: кто помогает Александру Роменскому справляться с последствиями контузий и ПТСР
Пышные и ароматные пончики являются одним из самых популярных десертов в мире. К нам они пришли из Америки, ведь именно там основан Всемирный день пончика, который отмечается в первую пятницу июня. Специального к этому дню повар-кондитер и герой сериалити Нового канала «Київ 24/7» Евгений Поливода рассказал, как приготовить дома классический пончик с характерным отверстием посредине.
Ингредиенты (на 20-25 штук)
– молоко или вода (чуть теплые) – 300 мл;
– мука – 530 г;
– сахар – 60 г;
– соль – 5 г;
– прессованные дрожжи – 18 г;
– яйцо – 1 шт.;
– сливочное масло (растопленное, но не горячее) – 40 г;
– подсолнечное масло для фритюра – около 700 мл;
– сахарная пудра для подачи.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Замешиваем тесто
– В теплой воде или молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, соль и перемешайте до полного растворения кристаллов. В большую миску просейте муку. Постепенно вливайте туда дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите тесто, – говорит герой сериалити «Київ 24/7» Евгений Поливода. – Сначала оно будет чуть-чуть липким, но его нужно хорошо вымесить – примерно 5 минут руками на столе или с помощью кухонной машины.
Шаг 2. Даем тесту отдохнуть
– Переложите тесто в миску, предварительно смажьте ее края растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, – советует Евгений. – За это время тесто должно увеличиться примерно вдвое и стать очень пышным.
Шаг 3. Формируем пончики
– Слегка смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на порции по 30 граммов. По желанию можно делать пончики побольше – по 40-45 граммов. Сформируйте шарики и оставьте их на 5 минут. Затем пальцем сделайте отверстие посредине или воспользуйтесь кондитерской насадкой. Заготовки снова оставьте ненадолго отдохнуть.
Шаг 4. Готовим фритюр
– В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 175 градусов. Если пищевого термометра нет, проверить готовность можно кусочком теста или хлеба. Если он начинает румяниться, а вокруг появляются мелкие пузырьки, но масло не дымится, температура подходит для жарки, – делится Евгений.
Шаг 5. Жарим пончики
– Опускайте во фритюр по 3-4 пончика за раз. Жарьте примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переворачивать пончики удобно деревянной палочкой для суши – ею же можно доставать готовые изделия через отверстие в центре.
Шаг 6. Подаем
– Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Когда они немного остынут, посыпьте сахарной пудрой.
Как добавить начинку:
– Если хотите сделать пончики с начинкой, дождитесь, пока они остынут до теплого состояния. С помощью кондитерского мешка с насадкой сделайте небольшое отверстие сбоку и наполните пончик кремом, джемом, вареной сгущенкой или шоколадной начинкой, – поделился Евгений Поливода. – Также советую использовать специальную нетающую сахарную пудру, которую можно найти в кондитерских магазинах. В отличие от обычной она дольше сохраняет красивый вид и не растворяется на поверхности еще теплого пончика.
Смотрите первый сезон сериалити «Київ 24/7» на YouTube-канале Нового https://www.youtube.com/playlist?list=PLdEJCePEX574pasN8KuAFD0VNQVktlLCG В касте – ветеран Александр Роменский, известные блогеры Анастейша (Настя Тащук), Александр Залиско, ведущий Нового канала Андрей Черепущак, певица SKYLERR, радиоведущий и участник проекта «Фабрика зірок-4» Михаил Соколовский, звезда «МастерШеф» Евгений Поливода и другие