Наконец-то за окном ярко светит солнце, температура на градуснике перешла отметку +20° С, значит, самое время отправляться на пикник с друзьями или семьей. И, конечно же, отдых на природе подразумевает ароматные блюда «с дымком» – шашлыки, овощи или рыба на гриле. И если с овощами и шашлыком редко возникают сложности, то вот с приготовлением рыбы знакомы не все. Поэтому мы нашли для тебя рецепт вкуснейшей скумбрии на гриле, которая точно придется по вкусу твои близким. Записывай!

Чтобы приготовить скумбрию на гриле, тебе понадобится:

 скумбрия – 2 шт.

растительное масло – 1 ст. л.

специи – перец черный, соль, кориандр, сухие ароматные травы

лимон – по вкусу

Приступаем к приготовлению!

Для начала очень важно выбрать правильную скумбрию. В магазине, где ассортимент морепродуктов обычно огромен, отдай предпочтение рыбе весом 400-500г – она лучше всего подойдет для готовки на гриле. Цвет рыбы сверху должен быть почти черный, а снизу – светло-серебристый. Обрати внимание, чтобы продукт был без повреждений и не перемороженный.

Размораживать рыбу стоит максимально природным способом – без микроволновки и кипятка. В идеале оставь тушки на ночь в холодильнике с температурой +2/+3°С. Такая рыба получится мягкой и насыщенной по вкусу.

Когда продукт разморозится, нужно правильно его разделать. Сперва промой рыбину прохладной водой, а затем отрежь ножом голову и хвост. Брюшко разрежь ножницами – так удобнее, и извлеки внутренности и удали черную пленку. Тщательно промой под проточной водой рыбину со всех сторон и внутри.

Промокни рыбу салфеткой и разрежь вдоль по позвоночнику пополам. Аккуратно удали позвоночник и кости. Это не трудно, у скумбрии кости крупные. Можно ля удобства воспользоваться пинцетом.

Получившееся филе посыпь специями и отставь на полчаса пропитаться. При желании можно добавить пару столовых ложек белого сухого вина, с ним рыба станет сочнее.

content_fotolia_104120439_subscription_xxl

Достаем рыбку, промакиваем ее насухо салфетками и переходим к финальной стадии приготовления.

Выложи филе на гриль или решетку так, чтобы сторона, на которой осталась кожа, оказалась внизу. Меньше вероятность, что рыбка подгорит! Дождись, пока скумбрия подрумянится, и переверни. Учти, что эта рыба жарится очень быстро, поэтому от мангала постарайся не отходить.

Когда рыба будет готова, выложи ее на тарелку, и полей соком лимона. Подавать скумбрию хорошо со свежими овощами.

Готово! Приятного аппетита!

3729e13cdae6edc60c0c7ee49007def0

, ,